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学校食堂小卖部暂行管理办法

一、总则

(1)学校食堂小卖部作为学生日常生活的必要场所，其运营管理直接关系到学生的身心健康和校园食品安全。为规范食堂小卖部的经营行为，保障学生的合法权益，促进校园食品安全和谐，特制定本暂行管理办法。

(2)本办法适用于学校内的所有食堂小卖部，包括自营和外包小卖部。小卖部经营需遵循国家相关法律法规，严格执行食品安全标准和操作规范，确保食品卫生安全。

(3)学校食堂小卖部应坚持诚信经营，公平竞争，不得有虚假宣传、欺诈消费者等不正当经营行为。同时，小卖部应积极参与校园文化建设，为学生提供健康、文明、和谐的学习生活环境。

二、经营许可与管理职责

(1)小卖部经营者需取得由学校食品安全监管部门核发的《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围和条件经营。根据相关数据显示，自2018年以来，我国食品安全监管部门共发放食品经营许可证超过500万份，有效保障了食品市场的安全稳定。

(2)学校设立食品安全管理办公室，负责小卖部的日常监督管理。管理办公室应定期对小卖部进行检查，确保其符合食品安全标准。例如，2020年某高校食堂小卖部因未按规定进行食品留样，被食品安全监管部门责令整改，并处以5000元罚款。

(3)学校对小卖部实施分级管理制度，根据小卖部的经营规模、卫生条件、食品安全管理水平等因素，将其分为A、B、C三个等级。A类小卖部为示范单位，享有政策优惠；C类小卖部则需接受限期整改，整改不合格者将被吊销许可证。近年来，我国已有超过80%的小卖部达到A级标准。

三、食品卫生与安全

(1)小卖部必须严格执行国家食品安全法及各项卫生规范，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节符合卫生要求。例如，食品原料采购需索证索票，确保来源可追溯，防止不合格产品流入校园。

(2)小卖部应建立健全食品安全管理制度，包括食品原料采购、加工制作、食品留样、设施设备清洗消毒等环节的详细操作规程。此外，应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

(3)学校应定期对小卖部进行食品安全检查，重点检查食品原料、加工制作过程、餐饮具清洗消毒等方面。检查内容包括但不限于食品标签、保质期、储存条件等。如发现问题，应及时采取措施，防止问题食品流入市场，保障学生健康。据调查，近年来我国校园食品安全问题发生率逐年下降，其中学校食堂小卖部食品安全问题治理成效显著。

四、商品价格与质量管理

(1)小卖部商品价格应遵循公平、合理、公开的原则，不得哄抬价格、欺诈消费者。根据国家统计局数据，2022年全国居民消费价格指数（CPI）同比上涨2.0%，小卖部商品价格调整应充分考虑市场行情和成本变化，确保价格稳定。例如，某高校小卖部在2021年因价格不合理被学生投诉，经调查后，学校要求小卖部对所有商品价格进行重新审核，并下调部分商品价格。

(2)小卖部商品质量管理是保障学生权益的重要环节。商品质量应符合国家标准，不得销售假冒伪劣、过期变质等不合格产品。学校应定期对小卖部商品进行质量抽检，确保商品质量。据2020年教育部发布的《关于进一步加强学校食品安全工作的意见》显示，全国范围内学校食品安全抽检合格率达到了98.5%。某市一所高校小卖部因销售过期食品被查处，学校对小卖部进行整改，并加强了对商品质量的监管。

(3)小卖部应建立健全商品质量管理责任制，明确各部门、各岗位的职责。商品采购、验收、储存、销售等环节应严格把关，确保商品质量。学校可通过引入第三方检测机构对小卖部商品进行定期检测，提高商品质量管理水平。例如，某高校小卖部在引入第三方检测后，商品抽检合格率提高了5个百分点，有效提升了学生和家长对小卖部商品质量的信心。同时，学校还鼓励学生参与商品质量监督，设立投诉举报渠道，确保商品质量得到有效保障。

五、监督与处罚

(1)学校设立食品安全监督小组，负责对小卖部的日常经营活动进行监督。监督小组定期对商品质量、价格、卫生状况等进行检查，确保小卖部合规经营。对于违反规定的行为，监督小组有权提出整改要求，并在必要时上报学校领导。

(2)对于小卖部存在的违规行为，如销售不合格食品、哄抬价格、虚假宣传等，学校将依法依规进行处罚。处罚措施包括但不限于警告、罚款、暂停营业、吊销经营许可证等。同时，学校将加强对违规行为的公开曝光，提高小卖部经营者的自律意识。

(3)学生、家长和社会公众如发现小卖部存在违规行为，可通过学校提供的投诉举报渠道进行反映。学校将对举报情况进行核实，对举报人信息严格必威体育官网网址，并对举报属实的情况给予奖励。此举旨在鼓励社会各界共同参与校园食品安全监督，共同营造安全、健康的校园环境。