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学校食堂原料采购索证制度范文(二).docxVIP

学校食堂原料采购索证制度范文(二).docx

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学校食堂原料采购索证制度范文(二)

一、制度概述

(1)学校食堂原料采购索证制度是保障食品安全、维护师生健康的重要措施。该制度旨在规范食堂原料采购流程,确保所有原料来源合法、安全可靠。通过建立完善的索证制度,可以有效防止不合格、假冒伪劣产品进入食堂,降低食品安全风险。

(2)本制度规定了食堂原料采购的索证范围,包括但不限于原料的产地、生产日期、保质期、生产厂家等信息。采购人员需对原料供应商进行资质审核,确保其具备合法的经营资格和良好的信誉。同时,对原料的检验报告、质量证明文件等必须齐全,并妥善保管,以备查验。

(3)制度明确了索证材料的保存期限和查阅权限。食堂管理部门需建立索证材料档案,妥善保存相关证明文件,确保能够随时提供查验。索证材料应由专人负责管理,并定期进行审查,确保其完整性和有效性。此外,学校食堂还需定期接受相关部门的监督检查,确保索证制度得到有效执行。

二、索证制度内容

(1)索证制度要求食堂在采购原料时,必须取得供应商提供的原料合格证明、检验报告、产地证明等文件。这些文件应包含原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家及联系方式等信息,以确保原料质量符合国家相关标准。

(2)对于进口原料,食堂还需取得相关进口证明文件,包括进口商检报告、卫生证书等,确保原料符合我国食品安全规定。此外,食堂还需对原料进行抽样检验,检验结果合格后方可投入使用。

(3)索证制度还规定,食堂需建立原料采购台账,详细记录原料的采购时间、数量、价格、供应商等信息。采购台账应保存至少两年,以备查验。食堂管理人员应定期对索证材料进行审核,确保其真实、完整、有效。如发现索证材料存在问题,应立即采取措施,及时纠正。

三、执行与监督

(1)学校食堂原料采购索证制度的执行与监督工作由食堂管理部门负责,该部门设立了专门的监督小组,负责对采购过程进行全程监督。自制度实施以来,监督小组已开展多次专项检查,对发现的索证不齐全、材料不真实等问题进行了严肃处理。例如,在某次检查中,发现一家供应商提供的肉类原料检验报告存在虚假信息,经核实后,该供应商被列入黑名单,并对其进行了经济处罚,同时取消了其在校食堂的采购资格。

(2)为了确保索证制度的严格执行,学校每年对食堂管理人员和采购人员进行食品安全知识培训,提高其食品安全意识和索证能力。通过培训,食堂人员对索证制度有了更深入的了解,能够准确识别索证材料的真伪。据统计,自培训实施以来,食堂原料采购的索证合格率从2019年的85%提升至2021年的98%。

(3)学校还定期邀请食品安全监管部门对食堂进行现场检查,以第三方视角对索证制度执行情况进行评估。在最近的检查中,监管部门对食堂的索证材料进行了随机抽查,共抽查了20批次原料,其中18批次索证材料齐全、真实,合格率达到90%。针对检查中发现的问题,学校已督促食堂进行整改,并要求其在规定时间内完成整改任务。此外,学校还将索证制度的执行情况纳入年度绩效考核,对表现优秀的食堂和个人给予表彰和奖励。

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