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学校食品采购和贮存规定范文(3)

一、采购原则与要求

(1)学校食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品安全，满足师生饮食需求。采购过程中，应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，坚决杜绝不合格、过期、变质等食品进入校园。根据国家相关标准，学校每年食品采购总额不得低于1000万元，以保证食品种类丰富、质量优良。例如，2019年我校食品采购总额达到1200万元，其中蔬菜类采购占比35%，肉类占比25%，米面油类占比20%，其他食品占比20%。

(2)学校在采购食品时应注重源头管理，优先选择具有良好信誉和资质的供应商。供应商必须具备《食品经营许可证》，并符合国家规定的食品安全标准。采购过程中，学校将严格审查供应商的生产环境、产品质量、卫生条件等，确保食品源头安全。同时，学校将建立供应商评价体系，对供应商进行定期考核，确保其持续满足学校食品安全要求。以2020年为例，我校对30家供应商进行了全面审查，淘汰了其中5家不符合食品安全标准的供应商。

(3)学校食品采购应遵循合理、节约、高效的原则，实行集中采购和分散采购相结合的方式。集中采购适用于大宗食品，如肉类、蔬菜等，以降低采购成本；分散采购适用于小宗食品，如调料、饮料等，以满足师生个性化需求。在采购过程中，学校将采用电子招标、询价等方式，提高采购透明度，防止暗箱操作。此外，学校还将建立食品采购价格监测机制，确保采购价格合理，避免价格波动对师生饮食造成影响。例如，2021年我校通过集中采购，肉类类食品平均降价5%，蔬菜类食品平均降价3%。

二、供应商资质审查

(1)学校对供应商的资质审查实行严格的准入制度。供应商需提供《营业执照》、《食品经营许可证》、《卫生许可证》等合法有效证件，并保证所提供证件的真实性。此外，供应商需具备稳定的生产能力，年产值需达到500万元以上，以保障食品供应的持续性和稳定性。例如，2020年审查过程中，共有45家供应商提交了申请，经审查，仅有25家符合资质要求，占比55.56%。

(2)学校对供应商的卫生条件、产品质量、服务态度等方面进行综合评估。供应商需具备符合国家标准的食品生产、加工、储存设施，如冷藏设备、消毒设备等。产品质量方面，供应商须提供近三年的产品质量检验报告，确保食品质量符合国家标准。服务态度上，供应商需具备良好的沟通能力和售后服务体系。以2019年为例，我校对20家供应商进行了现场审查，发现其中4家供应商因卫生条件不达标被淘汰。

(3)学校对供应商的历史信誉、合作记录、客户评价等方面进行重点考察。供应商需在业内具有良好的口碑，无重大食品安全事故记录。合作记录方面，供应商需与学校有过至少两年的合作经历，以证明其合作稳定性。客户评价方面，供应商需提供至少5份来自其他学校的客户评价报告，证明其服务质量。例如，2021年我校对15家供应商的历史信誉进行了调查，发现其中8家供应商因历史信誉良好而被优先考虑。

三、食品采购流程

(1)学校食品采购流程严格按照预采购、招标、评审、合同签订、采购执行、验收、付款等环节进行。预采购阶段，学校相关部门根据师生饮食需求和年度预算，制定详细的采购计划，包括食品种类、数量、规格、质量要求等。随后，通过内部公示和征求师生意见，对采购计划进行优化调整。招标阶段，学校采用公开招标方式，邀请符合条件的供应商参与投标。招标文件中明确采购要求、投标条件、评标标准等内容。

(2)评标阶段，学校成立评标委员会，由相关领域的专家、教师代表、学生代表等组成。评标委员会对投标文件进行评审，主要考虑供应商的资质、产品品质、价格、售后服务等因素。评审过程中，评标委员会将严格执行评标规则，确保评标过程的公正、公平、公开。评审结束后，评标委员会将出具评标报告，推荐中标供应商。合同签订阶段，学校与中标供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

(3)采购执行阶段，学校按照合同约定，组织采购人员与供应商进行实物交割。交割过程中，学校将严格按照采购计划进行验收，确保食品数量、质量、规格等符合要求。验收合格后，学校将支付货款。在采购过程中，学校将建立采购档案，详细记录采购活动中的各项信息，包括采购时间、地点、参与人员、采购金额等。此外，学校还将定期对采购流程进行梳理和优化，以提高采购效率和降低采购成本。例如，2020年我校通过优化采购流程，将采购周期缩短了15%，采购成本降低了5%。

四、食品贮存与安全管理

(1)学校食品贮存设施包括冷藏库、冷冻库、常温库等，总面积达到1000平方米。所有库房均按照国家食品安全标准建设，配备有温湿度自动控制系统，确保食品在适宜的温度和湿度环境下储存。例如，2021年学校对库房进行了一次全面检查，结果显示库房温度控制准确率达到99.5%，湿度控制准确率达到98.8%。

(2)学校