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学校(幼儿园)集中用餐食品安全岗位责任制度

一、总则

一、总则

为确保学校（幼儿园）集中用餐食品安全，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

本制度旨在建立健全集中用餐食品安全管理体系，明确食品安全责任，规范食品采购、加工、储存、分发等环节的操作流程，加强食品安全监督管理，提高食品安全管理水平。通过实施本制度，确保学校（幼儿园）集中用餐食品安全，预防和减少食品安全事故的发生。

本制度适用于学校（幼儿园）内所有集中用餐场所，包括食堂、小卖部等，涉及所有从事食品采购、加工、储存、分发、监督等工作人员。学校（幼儿园）应将食品安全工作纳入重要议事日程，建立健全食品安全组织机构，明确各部门、各岗位的食品安全责任，确保食品安全制度的有效实施。

学校（幼儿园）应定期对食品安全制度进行修订和完善，根据国家法律法规和食品安全标准的变化，及时调整和更新相关内容，确保食品安全制度始终符合必威体育精装版要求。同时，加强食品安全宣传教育，提高全体师生员工的食品安全意识，形成人人重视食品安全、共同维护食品安全的工作氛围。

二、责任分工

(1)学校（幼儿园）成立食品安全管理领导小组，由校长（园长）担任组长，分管领导担任副组长，相关部门负责人为成员。领导小组负责统筹协调全校食品安全工作，制定食品安全管理制度，定期召开会议研究解决食品安全重大问题。

(2)食堂管理员负责日常食品安全管理，具体职责包括：建立健全食堂食品安全管理制度，组织实施食品安全操作规程；对食堂从业人员进行食品安全培训；监督食品采购、加工、储存、分发等环节的卫生条件；定期检查食堂设施设备，确保其符合食品安全要求。例如，2021年，某学校食堂管理员通过定期检查，及时发现并整改了5处食品安全隐患，有效保障了师生的用餐安全。

(3)食品采购人员负责食品原料的采购，具体职责包括：按照食品安全标准和要求，选择合格的食品供应商；核实食品原料的检验报告，确保食品原料的质量；监督食品运输过程中的卫生条件，防止食品污染。据2020年统计，学校食堂采购人员对食品原料的检验合格率达到了98%，有效降低了食品安全风险。

三、食品安全管理措施

(1)食品采购方面，学校（幼儿园）应建立严格的食品采购制度，确保采购的食品原料符合国家食品安全标准。采购人员需定期对供应商进行评估，选择信誉良好、资质齐全的供应商。所有食品原料须有合格证明，并实行批批检验制度。同时，学校应设立食品安全储备金，用于应对突发食品安全事件。

(2)食品加工与储存方面，食堂应配备符合卫生要求的加工设备，并定期进行清洁消毒。食品加工过程中，应严格控制操作流程，防止交叉污染。储存食品时，要按照食品种类、性质进行分类存放，确保食品新鲜度。同时，食堂应建立食品留样制度，每日留样食品不少于48小时，以备追溯。

(3)食品分发与供应方面，学校（幼儿园）应确保食品在分发过程中保持清洁卫生，避免二次污染。食堂工作人员在分发食品前需进行手部消毒，分发过程中应使用专用工具。学校（幼儿园）还应定期对食品供应情况进行检查，确保食品供应渠道安全可靠。此外，学校（幼儿园）应建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取有效措施，及时处理，并向相关部门报告。

四、监督检查与责任追究

(1)学校（幼儿园）应定期组织食品安全检查，包括自查和上级部门检查。自查每季度至少一次，上级部门检查每年不少于两次。检查内容包括食品采购、加工、储存、分发等各个环节的卫生状况、操作规范、制度执行情况等。检查结果应及时公示，对发现的问题，责任部门和个人应立即整改。

(2)对于违反食品安全规定的行为，学校（幼儿园）将严肃追究责任。对直接责任人，根据情节轻重，给予警告、记过、降级、撤职等处分；对负有领导责任的相关负责人，视情节给予相应处分。若因食品安全问题造成师生健康损害的，将依法追究相关人员的法律责任。

(3)学校（幼儿园）应建立健全食品安全投诉举报机制，鼓励师生员工积极参与食品安全监督。对于投诉举报，学校（幼儿园）应及时调查处理，保护举报人合法权益。同时，学校（幼儿园）应定期对食品安全管理人员进行业务培训，提高其食品安全意识和业务能力，确保食品安全管理制度得到有效执行。