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学校食堂食品采购工作的实施方案

一、项目背景与目标

(1)随着我国社会经济的快速发展，人民群众的生活水平不断提高，对食品安全和营养健康的需求日益增长。学校食堂作为广大师生日常饮食的主要场所，其食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全。为贯彻落实国家关于食品安全的相关法律法规，保障学校食堂食品安全，我校决定开展食堂食品采购工作。此次项目旨在通过规范食品采购流程，提高食品安全管理水平，确保食品质量，为师生提供安全、营养、健康的饮食服务。

(2)近年来，学校食堂在食品安全方面虽然取得了一定的成绩，但仍然存在一些问题。如部分供应商资质不齐全，食品质量参差不齐，采购流程不规范，缺乏有效的质量监管机制等。这些问题在一定程度上影响了学校食堂的食品安全和师生饮食健康。为了解决这些问题，学校食堂食品采购工作项目应运而生。该项目旨在通过建立健全的食品采购管理制度，规范采购流程，加强供应商管理，确保食品从源头到餐桌的质量安全。

(3)本项目背景与目标紧密结合国家食品安全战略和学校实际情况。项目目标主要包括：一是规范食品采购流程，确保采购环节的透明度和公正性；二是加强供应商管理，提高供应商的食品安全意识和质量保证能力；三是建立健全食品安全监管体系，加强食品安全风险防控；四是提升食堂管理水平，提高师生对食堂食品的满意度。通过实施本项目，我校食堂食品安全管理水平将得到显著提升，为创建和谐校园、保障师生身体健康奠定坚实基础。

二、组织架构与职责分工

(1)本项目组织架构由学校食堂食品安全管理委员会、采购小组、质量监督小组、财务审核小组等组成。食堂食品安全管理委员会负责统筹协调项目实施，成员包括校长、后勤处负责人、食堂负责人等，共5人。采购小组负责食品采购的具体工作，成员由食堂采购员、后勤处采购专员等组成，共8人。质量监督小组负责对采购的食品进行质量检查，成员由食品安全专家、营养师等组成，共6人。财务审核小组负责审核采购款项，成员由财务处专员、审计部门人员等组成，共4人。

(2)采购小组按照学校食堂年度食品采购计划，结合市场调研和供应商评估，制定详细的采购方案。采购过程中，采购小组将邀请至少3家供应商进行公开招标，确保采购过程的公平、公正。例如，2022年度学校食堂米、面、油等大宗食品采购，通过公开招标，共邀请了5家供应商参与，最终选择了质量和服务最佳的2家供应商，有效降低了采购成本。

(3)质量监督小组每月对采购的食品进行不少于3次的质量检查，检查内容包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标等。若发现不合格产品，立即停止使用，并通知采购小组重新采购。例如，2022年10月，质量监督小组在对新进一批蔬菜进行检查时，发现其中一批菠菜含有农药残留超标，立即停止使用，并向供应商追责，保障了师生的饮食安全。同时，财务审核小组每月对采购款项进行审核，确保采购资金使用的合规性。

三、采购流程与管理

(1)学校食堂食品采购流程分为四个主要阶段：市场调研、供应商评估、采购执行和采购评价。首先，采购小组通过市场调研，了解各类食品的市场价格、供应情况、质量标准等信息，为后续采购提供数据支持。例如，2023年春季学期，采购小组对米、面、油等大宗食品进行了市场调研，共收集了10家供应商的报价，并进行了综合评估。

在供应商评估阶段，采购小组根据市场调研结果，对潜在供应商进行资质审核、业绩评价和信用评估。例如，2022年，我校食堂对10家米面供应商进行了资质审核，其中8家符合要求，进一步进行了业绩评价和信用评估，最终选择了3家供应商进行合作。

采购执行阶段，采购小组按照学校食堂年度采购计划，与合格供应商签订采购合同。例如，2023年秋季学期，采购小组与3家米面供应商签订了采购合同，约定了采购数量、价格、交货时间等细节。

采购评价阶段，采购小组对供应商的履约情况进行跟踪和评价，包括质量、服务、交货及时性等方面。例如，2022年，我校食堂对3家米面供应商的履约情况进行评价，发现其中一家供应商在交货及时性方面存在问题，采购小组及时与其沟通，并要求其改进。

(2)在采购管理方面，学校食堂制定了详细的采购管理制度，包括采购计划编制、招标投标、合同签订、质量验收、资金支付等环节。例如，在采购计划编制环节，食堂根据师生需求、库存情况和市场调研数据，编制详细的采购计划，并报学校食堂食品安全管理委员会审批。

在招标投标环节，学校食堂严格执行《中华人民共和国招标投标法》等相关法律法规，确保采购过程的公开、公平、公正。例如，2022年，我校食堂对一批蔬菜进行了公开招标，共有5家供应商参与，最终按照评标委员会的评审结果，选择了2家供应商。

合同签订后，质量验收环节至关重要。学校食堂建立了严格的质量验收制度，对采购的食品进行抽样检验，确保食品质量符合国家标准。例如，2023年春季