学校食堂食品安全管理机构及职责.docxVIP

PAGE

1-

学校食堂食品安全管理机构及职责

一、管理机构设置

(1)学校食堂食品安全管理机构由校长直接领导，设立食品安全管理委员会，负责全校食堂食品安全工作的统筹规划、组织实施和监督管理。食品安全管理委员会成员由学校领导、后勤管理部门、食堂负责人、教师代表、学生代表及卫生防疫部门相关人员组成。

(2)食堂管理部门作为食品安全管理的主要执行机构，负责具体实施食品安全管理制度，包括食堂的选址、设计、建设、设备设施的管理、原材料采购、加工制作、销售服务等环节的监管。食堂管理部门应设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查和监督工作。

(3)食堂内设立食品安全小组，由食堂负责人、厨师长、营养师、卫生员等组成，负责具体执行食品安全操作规程，对食堂员工进行食品安全知识培训，确保食品安全措施得到有效落实。食品安全小组应定期开展自查自纠，及时消除食品安全隐患。

二、职责分工

(1)校长作为食品安全第一责任人，负责制定学校食品安全总体规划和年度工作计划，确保食品安全工作经费的投入。例如，近三年来，我校投入超过50万元用于食品安全设备设施的更新和维护。

(2)食品安全管理委员会负责对食堂食品安全管理制度进行审查和监督，确保各项制度符合国家相关法律法规。委员会每年组织两次食品安全大检查，对发现的问题进行整改，确保食品安全风险降至最低。

(3)食堂管理部门负责具体实施食品安全管理措施，包括对食堂员工的健康体检、培训考核、原材料采购等环节进行严格把控。如2021年，食堂管理部门对员工进行了4次食品安全知识培训，培训覆盖率达到100%，有效提升了员工的食品安全意识。同时，对采购的原材料进行抽样检测，合格率达到98.5%。

三、食品安全管理制度

(1)学校食堂实行食品安全责任制，明确各岗位职责，建立健全食品安全管理体系。食堂管理人员需对食品采购、加工、储存、销售等环节进行全面监管，确保食品安全。例如，食堂在采购环节要求供应商提供食品质量合格证明，并定期对供应商进行评估。

(2)食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程符合卫生要求。具体措施包括：加强食品原料的检验和储存管理，实行食品留样制度，定期对食堂环境、设施设备进行清洁消毒。此外，食堂应定期开展食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

(3)学校食堂食品安全管理制度还包括食品安全事故应急预案。一旦发生食品安全事故，食堂应立即启动应急预案，及时上报学校食品安全管理委员会，并采取有效措施控制事态发展。同时，学校将积极配合卫生防疫部门进行调查处理，确保事故原因得到查明，防止类似事件再次发生。此外，学校还将对食品安全事故责任进行追究，确保食品安全管理制度的有效执行。

四、监督检查与责任追究

(1)学校食堂食品安全监督检查工作由食品安全管理委员会负责，定期对食堂进行全方位的监督检查。监督检查内容包括但不限于食品采购、加工制作、储存运输、销售服务以及环境卫生等方面。检查过程中，如发现食品安全隐患，将立即责令整改，并对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。例如，在过去一年中，共开展食品安全检查60余次，发现并整改安全隐患20余处。

(2)食堂食品安全责任追究制度明确规定了食品安全事故的责任主体和追究方式。一旦发生食品安全事故，学校将立即启动责任追究程序，对事故责任者进行严肃处理。责任追究依据包括但不限于国家相关法律法规、学校食品安全管理制度以及事故调查报告等。对负有主要责任的食堂负责人和直接责任人，将依法依规给予行政处分，情节严重的，将追究刑事责任。同时，学校还将对食品安全事故进行通报，以警示全校师生。

(3)学校设立食品安全举报投诉渠道，鼓励师生对食堂食品安全问题进行举报。对于举报事项，学校将严格必威体育官网网址，并迅速调查核实。如举报属实，学校将对举报人给予适当的奖励。此外，学校还将定期对食堂食品安全管理人员进行培训，提高其责任意识和业务能力，确保食品安全管理工作落到实处。例如，2020年，学校接到一起食品安全举报，经调查核实，食堂存在食品安全隐患。学校立即对涉事人员进行责任追究，并对食堂进行全面整改，有效维护了师生的饮食安全。