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学校食堂陪餐记录怎样填写

一、基本信息填写

(1)在填写学校食堂陪餐记录的基本信息时，首先需要填写陪餐人员的姓名和职务。姓名应填写完整，职务则需根据实际情况标注，如班主任、后勤负责人等。同时，还需填写陪餐日期和时间，以确保记录的准确性。对于陪餐的地点，应明确标注食堂的具体名称和就餐区域，如一楼食堂、二楼食堂的某个具体窗口等。

(2)在填写陪餐人数时，需根据实际情况进行统计。如果陪餐人员较多，可以按班级、年级或部门进行分组统计。对于每组成员的姓名和职务，也要进行详细记录。此外，还需关注陪餐人员的性别比例，以便于后续分析和改进。对于特殊人群，如学生、教职工等，也应明确标注其身份。

(3)在记录食堂卫生状况时，应从以下几个方面进行描述：地面、墙面、桌面、餐具等是否清洁，通风是否良好，有无异味等。同时，还需关注食堂的食品安全，如食品是否新鲜、加工过程是否规范、餐具是否经过消毒等。在填写陪餐记录时，对以上内容进行详细描述，有助于及时发现问题并进行整改。

(4)对于食堂的菜品质量，需要从以下几个方面进行评价：菜品的色、香、味、形等方面是否符合标准，是否满足不同人群的需求，菜品搭配是否合理等。在填写陪餐记录时，应结合实际情况对菜品质量进行综合评价，并提出相应的意见和建议。

(5)食堂的就餐环境也是陪餐记录中的重要内容。记录中应描述食堂的座位安排是否合理，就餐区域是否宽敞，照明和通风情况等。对于就餐过程中的排队情况、噪音水平等也要进行记录。这些信息的收集有助于食堂管理者了解就餐环境存在的问题，从而采取有效措施进行改善。

(6)最后，陪餐记录还需填写陪餐人员的意见和建议。这部分内容应真实反映陪餐人员在就餐过程中的体验，包括对食堂工作的肯定和需要改进的地方。通过收集和分析这些意见，食堂管理者可以更好地了解陪餐人员的实际需求，进一步提高食堂的服务水平。

二、餐次及菜品记录

(1)陪餐记录中餐次部分需详细记录当日的餐次类型，例如早餐、午餐、晚餐或加餐。以午餐为例，记录应包括具体时间，如12:00-13:00，并标注该餐次提供的菜品数量。例如，午餐提供了4种主菜、2种蔬菜、1种汤品和1种主食。数据可进一步细化，如主菜中有2份红烧肉、1份清蒸鱼、1份土豆丝和1份宫保鸡丁，蔬菜包括凉拌黄瓜、炒四季豆，汤品为番茄蛋汤，主食为米饭和馒头。

(2)在菜品记录中，需对每道菜品的名称、口味、分量及受欢迎程度进行详细描述。例如，红烧肉因其肉质鲜嫩、味道浓郁而受到学生们的喜爱，平均每人分得100克。在记录中还应提到，由于近期有部分学生反映对宫保鸡丁的辣度有意见，食堂在当天特别准备了少辣版本，供不喜辣的学生选择。此外，蔬菜类菜品普遍受欢迎，其中凉拌黄瓜的销量达到每餐300份。

(3)针对特定案例，记录中可以提及某日午餐时，食堂推出了新菜品“香煎豆腐”，经过调查，该菜品在当日的销量达到150份，好评率达到90%。此外，记录还应包括部分学生反馈的个性化需求，如低糖、低盐等特殊饮食要求，食堂根据这些反馈调整了菜品制作工艺，以满足更多学生的需求。例如，对于低糖要求的菜品，食堂在制作过程中减少了糖的使用量，同时保持口感不变。

三、陪餐人员反馈及建议

(1)陪餐人员在反馈中首先提到，食堂的整体卫生状况良好，餐具清洗消毒工作到位，食堂工作人员的服务态度积极热情。但在细节上仍有改进空间，例如餐桌椅的摆放需要更加整齐，部分角落的清洁工作可以进一步加强。有陪餐人员提出，希望在食堂的显著位置增加垃圾分类的指示，以便于学生养成环保的好习惯。

(2)在菜品质量方面，陪餐人员反馈认为主菜的选择丰富多样，但部分菜品口味偏重，建议在菜品的口味上做出调整，以满足更多不同口味的学生需求。例如，红烧肉的咸度可以适当降低，番茄蛋汤的酸度也可以调整，使之更加适中。此外，对于一些学生反映的菜品分量问题，建议食堂考虑提供不同规格的餐盘，以适应不同食量需求的学生。

(3)陪餐人员还对食堂的就餐环境提出了建议。首先，建议在食堂增设一些休息区域，供学生用餐后休息使用。同时，考虑到食堂的用餐高峰时段，建议在高峰时段增加服务人员，以缓解排队等待的情况。此外，对于食堂的空调温度控制，有陪餐人员建议根据季节变化和室内外温差适时调整，以保证学生在用餐时有一个舒适的温度环境。最后，陪餐人员还提出，食堂可以考虑定期举办食品安全教育活动，增强学生的食品安全意识，同时也能提高食堂工作人员的服务水平。