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学校食堂耗材采购制度

一、制度总则

(1)本制度旨在规范学校食堂耗材的采购活动，确保采购过程公开、公平、公正，提高采购效率，降低采购成本，保障食堂的正常运行和食品安全。通过建立健全的采购管理制度，强化采购过程中的监督和责任追究，促进食堂耗材采购工作的规范化、科学化。

(2)学校食堂耗材采购应遵循国家相关法律法规，坚持公开、公平、公正、诚信的原则。采购过程中，严格遵循公开招标、竞争性谈判、询价等采购方式，确保采购活动的透明度。同时，注重采购工作的经济性、适用性和安全性，确保食堂耗材的质量和供应稳定性。

(3)学校食堂耗材采购管理应当实行集中采购与分散采购相结合的方式。对于大宗、通用性强的耗材，实行集中采购，以提高采购规模效应，降低采购成本。对于特殊需求或不宜集中采购的耗材，可实行分散采购，以满足食堂多样化、个性化的需求。同时，加强对采购过程中的监督和审计，确保采购活动的合规性和有效性。

二、采购原则与范围

(1)采购原则方面，学校食堂耗材的采购将严格遵循“公开、公平、公正、透明”的原则。以公开招标为例，近年来学校食堂采购大米、食用油等大宗食材时，均采用公开招标方式，参与投标的企业超过20家，招标过程严格遵循程序，确保了采购价格的合理性。据统计，通过公开招标方式，学校食堂食材采购成本平均降低了5%。

(2)采购范围方面，涵盖食堂日常运营所需的各类耗材，包括但不限于食材、调料、餐具、厨具、清洁用品等。例如，学校食堂每月消耗的食材总量约为100吨，其中包括蔬菜、肉类、米面等。在采购过程中，将优先考虑国产优质食材，以保障食品安全和供应稳定。以某年为例，学校食堂在采购肉类产品时，选择了国内知名品牌的猪肉，其品质和价格均符合学校食堂的标准。

(3)采购范围还包含食堂设备维护与更新所需耗材。例如，每年学校食堂将投入约50万元用于厨具、餐具等设备的维护与更新。在采购过程中，将结合设备的使用寿命、性能、价格等因素进行综合评估。以近期一次厨房设备更新项目为例，学校食堂通过公开招标，选择了具有良好口碑的厨房设备供应商，其产品在保证质量的前提下，价格合理，有效提升了食堂的烹饪效率和服务水平。

三、采购流程与程序

(1)学校食堂耗材采购流程首先由食堂管理部门根据实际需求编制采购计划，包括耗材的种类、数量、预计采购时间等信息。以某学期为例，食堂管理部门根据上学期耗材使用情况，编制了包含50余种食材的采购计划，并提交给学校采购办公室。

(2)采购办公室收到采购计划后，将组织相关专家对计划进行审核，确保采购需求合理、明确。审核通过后，将根据采购金额和类型，选择合适的采购方式。对于大宗食材，通常采用公开招标方式，如某次招标涉及金额达100万元，吸引了30多家供应商参与。招标过程严格按照《中华人民共和国招标投标法》执行，确保了采购的公平性。

(3)采购合同签订后，由食堂管理部门负责具体实施。在实施过程中，食堂将设立专门的验收小组，对到货的耗材进行严格验收，确保其符合采购计划的要求。以某次食用油采购为例，验收小组对到货的食用油进行了抽样检测，检测结果显示，产品质量符合国家标准，且价格合理。验收合格后，食堂管理部门将及时将耗材投入使用，确保食堂的正常运营。

四、质量与价格管理

(1)在质量方面，学校食堂耗材的采购坚持“质量第一”的原则。为确保食材安全，食堂每月对供应商进行质量抽检，抽检比例不低于采购量的10%。例如，某次抽检发现某供应商提供的蔬菜农药残留超标，立即暂停了该供应商的食材供应，并对食堂内剩余食材进行了全面排查，保障了师生的饮食安全。

(2)价格管理方面，学校食堂耗材的采购通过公开招标、询价等方式，确保采购价格在市场合理范围内。以某次大米采购为例，通过公开招标，学校食堂成功将大米采购价格降低了5%，每年节约采购成本约10万元。此外，食堂还定期对供应商的价格进行动态监控，一旦发现价格异常波动，将及时采取措施进行调整。

(3)为了进一步优化质量与价格管理，学校食堂还建立了供应商评价体系，对供应商的供货质量、服务态度、价格稳定性等方面进行综合评估。例如，某供应商在连续三年的评价中均获得优秀等级，食堂将继续与其保持合作关系。通过这样的管理体系，学校食堂有效地提高了食材质量，降低了采购成本，为师生提供了更加优质、实惠的餐饮服务。

五、监督管理与责任追究

(1)监督管理方面，学校食堂耗材采购制度设立了专门的监督委员会，由学校相关职能部门、教师代表和学生代表组成。该委员会负责对采购过程进行全程监督，确保采购活动符合国家法律法规和学校规章制度。例如，在最近的一次采购中，监督委员会通过现场观察、查阅资料等方式，对招标过程进行了严格监督，有效防止了违规操作。

(2)责任追究方面，学校制定了明确的采购责任追究制度。对于在采购过程中出现的违规行为，如虚