学校食品安全工作自查报告模板5.docxVIP

PAGE

1-

学校食品安全工作自查报告模板5

一、自查背景与目的

近年来，随着社会经济的快速发展，学校食品安全问题日益受到广泛关注。为确保广大师生饮食安全，维护校园和谐稳定，我校高度重视食品安全工作，定期开展食品安全自查。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规要求，结合我校实际情况，特制定本自查报告。我校位于市区繁华地段，学生人数众多，每日就餐人数达到数千人。为确保食品安全，学校食堂配备了专业的食品安全管理人员和厨师团队，严格把控食材采购、加工、储存等各个环节。然而，在当前食品安全形势严峻的背景下，学校食品安全工作仍面临诸多挑战。例如，部分食材供应商存在质量问题，食品安全管理人员专业素质参差不齐，以及食品安全知识普及不够等问题。因此，开展此次食品安全自查，旨在全面排查校园食品安全隐患，提高食品安全管理水平，确保广大师生“舌尖上的安全”。

本次自查活动覆盖了我校食堂、超市、小卖部等食品经营场所，自查内容主要包括食材采购、加工制作、储存运输、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用等方面。自查过程中，我们严格依据《学校食堂食品安全操作规范》等相关法律法规，对食堂的硬件设施、人员资质、食品原料、加工流程、卫生状况等进行了全面检查。自查结果显示，我校食堂在食品安全管理方面取得了一定的成绩，但也存在一些问题。如部分食材供应商资质不全，部分食品加工过程卫生条件不达标，部分员工食品安全意识有待提高等。针对这些问题，我们将采取切实有效的措施进行整改，确保食品安全。

为了更好地开展食品安全自查工作，我校成立了专门的食品安全自查小组，由校领导担任组长，食品安全管理人员、食堂负责人、教师代表等组成。自查小组制定了详细的自查计划，明确了自查时间、自查内容、自查方式等。自查过程中，我们采用了明查与暗访相结合的方式，对食堂的各个环节进行了全面检查。此外，我们还邀请了市食品安全监管部门进行现场指导，确保自查工作的严谨性和有效性。通过本次自查，我们深刻认识到学校食品安全工作的重要性，也为我们今后的食品安全管理工作提供了有益的借鉴和经验。

二、自查内容与方法

(1)自查内容方面，本次食品安全自查主要围绕以下几个方面展开：一是食材采购环节，重点检查食材供应商资质、进货票据、食品原料来源等，确保食材质量符合国家食品安全标准；二是加工制作环节，检查食堂加工操作流程、烹饪工艺、温度控制等，确保食品加工过程中的卫生安全；三是储存运输环节，检查食品储存条件、运输工具、温度记录等，防止食品在储存和运输过程中发生变质；四是餐饮具清洗消毒环节，检查餐饮具清洗消毒设施、消毒方法、消毒记录等，确保餐饮具清洁卫生；五是食品添加剂使用环节，检查食品添加剂的采购、使用、记录等，确保食品添加剂的使用符合国家标准。

(2)自查方法上，我们采取了以下措施：一是现场检查，通过实地查看食堂的各个操作区域，对食材采购、加工制作、储存运输、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用等环节进行详细检查；二是查阅资料，收集食堂的采购记录、生产记录、检验记录、员工培训记录等相关资料，对食堂的食品安全管理进行全面评估；三是问卷调查，通过发放调查问卷，了解食堂员工和师生的食品安全意识、食堂食品安全管理措施满意度等；四是随机抽样，对食堂的食品进行抽样检测，确保食品质量符合标准。此外，我们还邀请了食品安全专家对自查过程进行监督和指导，确保自查结果的客观性和公正性。

(3)在自查过程中，我们注重以下几点：一是全面性，对食堂的各个环节进行全面检查，不留死角；二是针对性，针对自查过程中发现的问题，提出具体整改措施；三是实效性，要求食堂在规定时间内完成整改，确保食品安全问题得到有效解决；四是持续性，将食品安全自查工作常态化，定期开展自查，形成长效机制。通过本次自查，我们将进一步规范食堂食品安全管理，提高食品安全水平，为师生创造一个安全、健康的饮食环境。同时，我们也希望通过自查，推动食堂不断改进食品安全管理措施，提升食品安全管理水平，为全校师生的饮食安全保驾护航。

三、自查结果与分析

(1)自查结果显示，我校食堂在食品安全管理方面取得了一定的成绩。例如，食材采购环节，90%以上的食材供应商具备合法资质，食材来源可追溯；在加工制作环节，99%的食品加工操作符合卫生要求，烹饪温度控制准确；储存运输环节，95%的食品储存环境达到国家标准，运输工具卫生状况良好。然而，也存在一些问题。如在餐饮具清洗消毒环节，发现5%的餐饮具未达到规定的消毒标准；在食品添加剂使用环节，有2%的食品添加剂使用记录不完整。

(2)在自查过程中，我们还发现了一些典型案例。例如，某次自查中，我们发现食堂员工在加工过程中未佩戴手套，直接用手接触食品，这一行为违反了食品安全操作规范。经调查，该员工对食品安全知识掌握不足，缺乏必要的培训。又如，在食材采购环节，发现