编制说明-征求意见稿-内蒙古优势特色农畜产品品质评价管理技术规范 粳米.pdf

《内蒙古优势特色农畜产品品质评价管理技术规范

粳米》编制说明

一、工作简况

1、任务来源

本标准根据“内蒙古标准化协会关于下达2024年第5批3项团

体标准制修订项目的通知”（内标协〔2024〕017号）要求，开展标

准制修订工作，计划项目名称为《内蒙古优势特色农畜产品品质评价

管理技术规范粳米》。本标准的提出单位为内蒙古自治区农牧厅。

归口单位为内蒙古标准化协会。

2、起草单位及协作单位

起草单位：内蒙古自治区农牧厅、内蒙古自治区农畜产品质量安

全中心

协作单位：内蒙古自治区农牧业质量安全与检测研究所、兴安盟

农牧科学研究所。

3、主要起草人

本标准主要起草人为：刘佳庆、张欣昕、郝智强等。

表1标准参与编写人员及其所做的工作

姓名工作单位职称主要工作内容

项目主持人，负责方案设计，标准编写、

刘佳庆内蒙古自治区农牧厅副处长

验证和修订。

内蒙古自治区农畜产品

张欣昕副研究员主要参加人，负责标准编写、验证和修订。

质量安全中心

内蒙古自治区农畜产品

郝智强畜牧师主要参加人，参与标准的指标验证。

质量安全中心

二、制定标准的必要性和意义

大米是世界上三大主要粮食作物之一，是全世界50%以上人口的

主食，大米在成熟收获，经过晾晒、脱壳、磨精等加工后，成为我

们日常生活中消费的精大米。随着生活质量提高及保健观念提升，人

们对大米的食味品质和营养价值的需求不断提高。2023年内蒙古粮

食产量再创新高,达到791.6亿斤,比上年增加11.5亿斤,总产稳居全

国第六位,实现粮食产量“二十连丰”。水稻是内蒙古重要的口粮作

物之一，2022年，内蒙古水稻种植面积11.7万公顷。在内蒙古，

主要以粳型非糯性稻谷生产和消费为主，即粳米。全区粳稻种植主要

集中在兴安盟，以兴安盟为主的我区粳稻主产区也是优质粳稻的优势

产区。兴安盟地处北纬46度，属于寒地水稻黄金带，享有“中国草

原生态大米之都”的美誉。兴安盟大米香、糯、甜味觉特点突出，米

粒晶莹透亮，粒粒丰润光滑，口口松软顺滑，自带清新稻香味。有“一

家煮饭十家香，百家煮饭香满庄”之美誉，是“蒙字号”大米的代言。

总结多年的评价经验，我们已经基本形成了内蒙古大米在品质评价管

理工作中的标准化模式，即固定了评价指标、采样方法、检测方法和

数据分析方法。因此，为了进一步规范品质评价过程的采样代表性、

指标有效性和结果可靠性，保障评价结果的关联性和可类比性，提出

了建立内蒙古优势特色粳米的品质评价管理技术规范。拟通过品质评

价管理技术规范的建立，以保障品质评价项目在挖掘我区产品品质优

势指标、提高产品市场竞争力、推动产业增收、服务大米产业高质量

发展中，发挥更大的作用。进一步为内蒙古大米“提升品质”、“优

质优价”提供理论基础，为自治区培育“独一份”、“特别特”、

“好中优”的“土字号”、“乡字号”大米品牌，讲好特色品牌故事

提供数据支撑。

三、主要起草过程

1、前期准备

2020年至2023年，内蒙古农牧厅连续多年开展了内蒙古大米品

质鉴评研究项目，通过项目发现内蒙古大米优质率以一级大米为主，

93%的粳米都达到国家优质大米食味品质90分的要求。内蒙古粳米

低钠高钾、矿物质营养较为丰富，呈味氨基酸种类全面、含量较高。

直链淀粉和胶稠度含量适中，呈现粘性柔软性适中，品质较优。在挥

发性风味物质的含量和组成上具有产品优势。我们已经基本形成了内

蒙古粳米在品质评价工作中的标准化模式，即固定了评价指标、采样

方法、检测方法和数据分析方法。

2、组成标准起草组，制定工作方案

2024年3月，由内蒙古农牧厅和内蒙古自治区农畜产品质量安

全中心牵头成立标准起草小组