蛋白质-生命活动的主要承担者 课件 （24张PPT）.ppt

;·认识蛋白质;一、蛋白质的功能;细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质;有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜运输）;组成蛋白质的氨基酸大约有____种。;3、结构通式及特点：;;演示脱水缩合过程;C;C;;C;;三、蛋白质的结构及其多样性;氨基酸：21种;;氨基酸：21种;（盐析现象）;(1)“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、－H，还有一个是可变的－R。

(2)氨基、羧基和R基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘记前面要有短线“－”)。;