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学校餐厅工作人员管理制度范本(精选5)

一、总则

(1)本制度旨在规范学校餐厅工作人员的行为，确保餐厅运营的有序性和高效性，为全校师生提供安全、卫生、美味的餐饮服务。通过建立健全的管理体系，提高工作人员的服务质量，促进餐厅的可持续发展。

(2)餐厅工作人员应严格遵守国家相关法律法规，遵循学校的规章制度，树立良好的职业道德和服务意识。餐厅管理人员负责制定具体的管理措施，并对制度的实施情况进行监督和检查。

(3)餐厅工作人员应当具备相应的专业技能和知识，通过培训提高业务水平。餐厅将定期组织各类培训活动，确保工作人员掌握食品安全、卫生操作、服务技巧等方面的知识和技能。同时，餐厅还将注重工作人员的团队协作能力，以提升整体服务质量。

二、人员管理

(1)餐厅工作人员的招聘应遵循公开、公平、公正的原则，通过严格的选拔程序，确保选拔到具备良好品行、专业能力和服务意识的人员。新员工入职前需进行岗前培训，培训合格后方可上岗。

(2)餐厅工作人员应定期进行健康检查，持有有效的健康证明，确保食品安全卫生。如有传染病或其他不适宜从事餐饮服务的情况，应及时报告并停职治疗。

(3)餐厅工作人员应按时上下班，遵守考勤制度，不得无故缺勤、迟到或早退。请假需提前向主管申请，并按相关规定办理请假手续。如有特殊情况，应尽快与主管沟通。

三、工作职责与要求

(1)餐厅工作人员应负责餐厅的日常运营管理，包括食材采购、储存、加工、烹饪、分发等环节，确保食品安全和卫生。工作人员需按照规定的操作流程进行工作，严格执行食品加工过程中的卫生标准，防止食品污染。

(2)服务员需热情周到地为顾客提供服务，包括引导顾客入座、介绍菜品、接受点餐、上菜送水、清理餐桌等。服务员应具备良好的沟通能力和服务意识，对顾客提出的要求和意见要及时响应和处理，努力提高顾客满意度。

(3)餐厅工作人员应定期对餐厅设备进行检查和维护，确保设备正常运行。同时，工作人员需保持餐厅环境的整洁，包括地面、桌面、餐具等的清洁工作。餐厅内部装修和设施如有损坏，应及时报告并修复，确保餐厅的正常运营。此外，工作人员还需参与餐厅的突发事件处理，如顾客投诉、设备故障等，确保问题能够得到及时有效的解决。

四、卫生与安全

(1)餐厅卫生管理是确保食品安全的核心环节，餐厅工作人员需严格执行卫生操作规范。食材采购时应确保来源可靠，新鲜无变质。储存食材需按照分类存放，生熟分开，避免交叉污染。厨房操作区域应保持清洁，每天进行彻底清扫和消毒。

(2)食品加工和烹饪过程中，工作人员需佩戴必要的防护用品，如口罩、手套等。刀具、砧板、烹饪工具等需定期清洗和消毒，确保食品不被污染。餐厅工作人员还应掌握食品变质和中毒的识别方法，一旦发现疑似问题食品，应立即停止供应，并采取措施处理。

(3)餐厅安全管理工作包括消防安全、食品安全和公共卫生安全等方面。餐厅应定期进行消防安全检查，确保消防设施设备完好有效，员工需掌握灭火器材的使用方法。餐厅还应制定应急预案，对可能发生的突发事件进行培训和演练。此外，餐厅需遵守国家关于公共卫生安全的法律法规，确保为顾客提供一个安全、健康的用餐环境。

五、考核与奖惩

(1)餐厅将对工作人员进行定期考核，考核内容包括工作态度、服务质量、卫生习惯、安全意识等方面。考核结果将作为员工晋升、薪酬调整和奖惩的依据。考核将采取自评、互评和主管评价相结合的方式，确保考核的客观性和公正性。

(2)对于表现优秀的员工，餐厅将给予表彰和奖励。奖励形式包括但不限于物质奖励、晋升机会、优秀员工称号等。同时，餐厅也将设立表彰大会，对优秀员工进行公开表彰，以提高员工的荣誉感和工作积极性。

(3)对于违反规章制度、工作表现不佳或对餐厅造成不良影响的员工，餐厅将根据情节轻重给予相应的惩罚。惩罚措施可能包括警告、降职、停职或解除劳动合同等。餐厅将确保奖惩措施的实施透明，并及时与员工沟通，帮助员工改进工作，共同维护餐厅的良好形象。