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学校食堂食材采购管理办法

一、总则

(1)为规范学校食堂食材采购管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生饮食健康，特制定本管理办法。本管理办法适用于学校食堂所有食材的采购活动，包括但不限于蔬菜、肉类、禽蛋、水产、粮油等。

(2)本管理办法遵循公开、公平、公正、透明、高效的原则，严格执行国家有关食品安全法律法规和行业标准。学校食堂食材采购应充分考虑食材的质量、价格、供应稳定性、环保要求等因素，确保食材质量符合国家食品安全标准，满足师生饮食需求。

(3)学校食堂食材采购管理实行统一领导、分级负责、归口管理的体制。学校食堂管理部门负责统筹协调食堂食材采购工作，建立健全采购管理制度，明确采购流程，规范采购行为。各相关部门应各司其职，密切配合，共同保障食堂食材采购工作的顺利进行。

二、采购原则与要求

(1)采购原则：坚持公开透明，确保采购过程公开、公平、公正，所有采购信息应及时公布，接受师生监督。同时，采购过程应遵循市场规律，充分考虑市场价格动态，合理制定采购策略。

(2)采购要求：食材供应商必须具备合法经营资格，符合国家食品安全相关法律法规，具备良好的信誉和稳定的供应能力。食材质量应符合国家食品安全标准，确保师生饮食安全。

(3)采购流程：食堂管理部门应根据实际需求制定采购计划，明确采购品种、数量、质量要求等。采购过程中，应通过招投标、询价等方式选择供应商，确保采购价格合理。同时，严格审查供应商资质，对采购的食材进行抽样检验，确保采购食材符合质量标准。

三、采购流程与操作规范

(1)采购流程：首先，学校食堂管理部门根据年度食材需求制定采购计划，包括预计采购量、品种、预算等。例如，某学校食堂年度蔬菜采购量约为100吨，预算为30万元。接着，通过公开招标或询价方式选择供应商，如某次招标共吸引了5家供应商参与，最终选择了报价合理、信誉良好的供应商。

(2)操作规范：在采购过程中，严格执行《中华人民共和国招标投标法》和《中华人民共和国合同法》等相关法律法规。如某学校食堂在采购大米时，对供应商的资质、生产能力、产品质量等方面进行了严格审查，确保采购的大米符合国家二级标准。此外，采购过程中，需对食材进行抽样检验，如某次抽样检验中，对100批次食材进行了检测，合格率为98%。

(3)采购记录与监督：学校食堂应建立完善的采购记录制度，包括采购时间、品种、数量、价格、供应商信息等。如某学校食堂每月生成一份采购报表，详细记录了当月食材采购情况。同时，学校食堂管理部门应定期对采购流程进行监督，如某次监督检查中，发现1家供应商提供的食材存在质量问题，立即暂停该供应商的食材供应，并追究相关责任。

四、监督管理与责任追究

(1)监督管理：学校食堂食材采购的监督管理由学校食堂管理部门负责，同时接受学校纪检监察部门、审计部门以及师生代表的监督。监督管理的主要内容涵盖采购计划的制定、供应商的选择、采购合同的签订、食材的验收、质量检测、价格审核以及资金支付等环节。具体措施包括但不限于：

-定期对采购流程进行自查，确保采购活动符合国家法律法规和学校相关规定。

-对采购数据进行统计分析，及时发现和纠正采购过程中的不规范行为。

-对采购过程中出现的问题进行调查处理，确保问题得到妥善解决。

-鼓励师生通过设立意见箱、热线电话等方式反映采购问题，对师生反映的问题及时回应并处理。

(2)责任追究：对于在食材采购过程中出现违法违规行为或失职渎职的个人，学校将依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国公务员法》等相关法律法规进行责任追究。责任追究的具体内容包括：

-对采购过程中发现的食品安全问题，追究直接责任人和相关管理人员的责任，情节严重的，依法给予行政处分或追究刑事责任。

-对违反采购规定，造成经济损失的，追究相关人员的经济责任，依法追回非法所得。

-对在采购过程中收受贿赂、徇私舞弊的，依法从重处罚，构成犯罪的，移送司法机关追究刑事责任。

(3)教育与培训：学校食堂管理部门应定期组织采购相关人员参加法律法规、食品安全知识、采购业务等方面的培训，提高采购人员的法律意识和业务水平。同时，加强对采购人员的职业道德教育，确保采购人员廉洁自律，公正行事。通过教育与培训，提高采购队伍的整体素质，为学校食堂食材采购工作的规范化、科学化、法治化提供有力保障。