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学校食堂食材采购询价方案(2025版)

一、项目背景与目的

(1)随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，学校食堂作为为学生提供一日三餐的重要场所，其食材质量与价格直接影响着学生的饮食健康和学校的教育成本。为了确保食堂食材的质量安全，降低采购成本，提高食堂管理效率，我校决定对食堂食材采购进行优化改革。本次项目旨在通过科学合理的采购流程，实现食材来源的可追溯、价格透明、质量稳定，从而为学生提供更加健康、美味、实惠的餐饮服务。

(2)近年来，食品安全问题频发，引起了社会各界的广泛关注。学校食堂作为食品安全的重要环节，其食材采购环节尤为关键。为响应国家关于食品安全的相关政策，我校食堂食材采购项目将以食品安全为首要目标，严格筛选供应商，确保食材来源正规、质量达标。同时，通过引入竞争机制，降低采购成本，提高资金使用效益，切实减轻学校财政负担。

(3)本次项目将结合我校食堂实际情况，对现有食材采购流程进行梳理和优化。通过引入询价机制，对比不同供应商的报价，选择性价比最高的食材供应商，降低采购成本。此外，项目还将建立食材质量追溯体系，确保食材从源头到餐桌的全程质量控制，提升食堂的整体服务水平，为学生创造一个安全、舒适的就餐环境。

二、采购食材种类及需求分析

(1)本校食堂食材采购涵盖主食、副食、饮品等多个品类，具体包括米饭、馒头、面条、包子、饺子等主食，以及猪肉、鸡肉、鱼类、蔬菜、豆制品等副食。此外，食堂还需采购各种调味品、食用油、乳制品、饮料等日常用品。根据学生饮食习惯和营养需求，我们将重点保障米、面、肉类、蔬菜等基本食材的供应，确保食材种类丰富多样，满足不同口味和营养需求。

(2)需求分析方面，我们将结合学生人数、就餐高峰时段、季节性食材供应等因素，对各类食材的日需求量进行预估。预计每日需采购大米约1000公斤，面粉约500公斤，猪肉约300公斤，鸡肉约200公斤，各类蔬菜约500公斤。同时，考虑到食堂的日常运营和应急储备，我们将对部分食材保持一定量的库存，确保食堂的正常运营和应对突发情况。

(3)在采购过程中，我们将充分考虑食材的新鲜度和品质，优先选择绿色、有机、无污染的食材。对于季节性较强的食材，如新鲜蔬菜和水果，我们将根据季节变化及时调整采购计划，确保食材的新鲜度和口感。此外，针对学生营养需求，我们将定期推出各类营养套餐，如瘦肉、蔬菜、豆制品等均衡搭配，以满足学生多样化的营养需求。同时，我们还关注食品安全法规，严格按照国家标准对食材进行采购和检验。

三、供应商选择与询价方式

(1)在选择供应商方面，我校食堂将遵循公开、公平、公正的原则，通过招标或询价方式确定合格供应商。首先，我们将对潜在供应商进行资格审核，包括企业资质、经营规模、生产能力、信誉评价等方面，确保供应商具备稳定的供应能力和良好的市场信誉。其次，我们将组织专业人员对供应商的食材质量、价格、服务等方面进行综合评估，以确定符合我校食堂需求的优质供应商。

(2)询价方式方面，我校食堂将采用以下几种方式进行：一是直接询价，即直接向供应商发出询价函，要求其在规定时间内提供详细的报价单；二是公开招标，通过发布招标公告，邀请多家供应商参与投标，最终根据投标文件和评审结果确定中标供应商；三是邀请招标，针对特定供应商或特定品类，发出邀请函，邀请其参与询价或投标。在询价过程中，我们将严格按照国家相关法律法规和学校采购管理规定进行，确保询价过程的透明度和公正性。

(3)询价内容主要包括食材品种、规格、数量、价格、交货时间、付款方式、售后服务等。我们将要求供应商提供详细的产品说明书、质量检测报告、价格优惠方案等资料，以便全面了解供应商的产品质量和价格优势。在询价过程中，我们将对供应商的报价进行对比分析，综合考虑价格、质量、服务、信誉等因素，最终确定最优供应商。同时，我们将与供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务，确保采购过程的合法性和合规性。

四、询价流程与时间安排

(1)询价流程分为四个阶段。首先，采购部门将根据食堂需求制定详细的采购计划，包括食材种类、规格、数量等，并确定询价时间表。其次，通过公开渠道发布询价公告，邀请符合条件的供应商参与。第三阶段，对收到的询价文件进行初步筛选，确保供应商资质符合要求。第四阶段，组织专家评审团对供应商的报价、质量、服务等方面进行综合评估。

以2024年秋季学期为例，我校食堂计划采购大米1000公斤，经过公开询价，共收到10份有效报价，最终根据价格、质量和服务等因素，选择了报价最低且质量最优的供应商，成交价格为每公斤2.5元。

(2)时间安排方面，询价流程预计从发布询价公告到最终确定供应商，整个过程大约需要30个工作日。具体安排如下：发布询价公告5个工作日，供应商提交报价文件5个工作日，采购部门进行初步筛选和资料