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学校食堂食材采购管理制度(范文)

一、总则

一、总则

为加强学校食堂食材采购管理，确保食品安全和质量，保障师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

本制度旨在规范学校食堂食材采购行为，提高采购效率，降低采购成本，确保食材来源合法、质量可靠、价格合理。学校食堂食材采购工作应遵循公开、公平、公正的原则，严格执行采购程序，加强监督检查，确保采购工作科学、规范、有序进行。

本制度适用于我校所有食堂食材采购活动，包括大宗食材、调味品、副食品等。通过建立健全食材采购管理制度，提升学校食堂的食品安全管理水平，为师生提供安全、健康、美味的饮食服务。

学校食堂食材采购工作涉及多个环节，包括供应商选择、采购合同签订、食材验收、库存管理等。为确保食材采购工作的顺利进行，学校成立食材采购领导小组，负责制定采购计划、监督采购过程、审核采购结果。同时，学校将定期对采购工作进行评估，不断优化采购流程，提高采购效益。

二、采购原则与要求

学校食堂食材采购应遵循以下原则：

(1)食材来源合法，供应商资质齐全，确保食材质量安全。

(2)采购过程公开透明，严格执行招投标程序，防止利益输送。

(3)食材价格合理，采购成本控制在合理范围内。

(4)食材种类丰富，满足师生多样化的饮食需求。

(5)食材运输、储存条件符合规定，确保食材新鲜度。

为确保上述原则的落实，学校食堂食材采购应满足以下要求：

(1)供应商应具备《食品经营许可证》等相关资质，具备良好的信誉和稳定的供货能力。

(2)采购合同应明确食材质量、价格、供货时间、验收标准等内容，确保采购双方权益。

(3)食材验收应严格按合同约定进行，验收不合格的食材不得入库。

(4)食材储存应遵循“先进先出”原则，定期检查食材质量，确保食材在保质期内使用。

(5)学校食堂应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理人员的培训，提高食品安全意识。

三、采购流程与规范

学校食堂食材采购流程如下：

(1)制定采购计划：根据食堂实际需求，结合季节性特点，制定食材采购计划。

(2)供应商选择：通过公开招标、邀请招标、询价等方式，选择合格供应商。

(3)采购合同签订：与供应商签订采购合同，明确双方权利义务。

(4)食材验收：按合同约定对食材进行验收，验收合格后方可入库。

(5)食材入库：按照规定流程进行食材入库，做好入库登记。

(6)食材储存：按照规定条件储存食材，确保食材质量。

(7)采购评价：定期对采购工作进行评价，分析采购过程中的问题，提出改进措施。

在采购过程中，应严格执行以下规范：

(1)采购人员应具备相关专业知识和技能，熟悉采购流程和规范。

(2)采购人员应严格遵守职业道德，廉洁自律，不得收受贿赂。

(3)采购信息应必威体育官网网址，不得泄露给无关人员。

(4)采购过程应接受监督，确保采购行为的合规性。

(5)采购档案应完整保存，便于查阅和审计。

二、采购原则与要求

(1)采购原则方面，学校食堂食材采购须坚持质量优先、价格合理、服务优良、公平竞争的原则。质量优先确保食材安全卫生，价格合理旨在降低成本，服务优良强调供应商配合度，公平竞争保障采购过程的透明公正。

(2)采购要求方面，首先要求食材供应商具备合法的经营资质和良好的信誉记录，确保食材来源正规。其次，采购的食材需符合国家相关质量标准和食品安全法规，保证师生饮食安全。此外，采购流程需公开透明，涉及招标、询价、比选等环节，确保采购决策的公正性和合理性。

(3)在具体实施过程中，学校食堂食材采购还需满足以下要求：采购计划需详细明确，包括食材种类、数量、品质等；合同签订需规范严谨，明确双方权利义务，保障双方合法权益；验收环节需严格把关，确保食材质量符合要求；库存管理需科学合理，避免浪费，确保食材新鲜度。同时，采购过程中应加强内部监督，防止违规操作，确保采购工作的规范性和高效性。

三、采购流程与规范

(1)采购流程首先由食堂根据实际需求制定详细的采购计划，包括食材种类、预计数量、价格范围等，并报学校采购领导小组审批。审批通过后，进行供应商筛选，通过公开招标或邀请招标方式确定合格供应商。

(2)采购合同签订环节，食堂与供应商就合同条款进行协商，确保合同内容全面、明确，包括食材质量标准、交付时间、价格、付款方式等。合同签订后，双方需严格遵守合同约定。

(3)食材验收是采购流程的关键环节，食堂需设立专门的验收小组，对到货食材进行严格检查，确保其符合合同规定。验收合格后，食材方可入库储存，不合格食材需及时退回供应商。同时，食堂需做好采购记录，便于后续追踪和评估。

四、质量安全管理

(1)学校食堂食材质量安全管理是保障师生饮食安全的重要环节。为确保食品安全，学校需建立健全食品安全管理体