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学校食堂财务管理及会计核算暂行办法

第一章总则

第一章总则

学校食堂财务管理及会计核算暂行办法是为了规范学校食堂财务行为，加强财务管理，提高资金使用效率，保障食堂运营的合法性、合规性和安全性，根据《中华人民共和国会计法》、《学校食堂财务管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况制定。

(1)本办法适用于学校食堂的所有财务活动，包括食堂的收入、支出、成本、费用、资产、负债等会计核算工作。食堂应建立健全财务管理制度，明确财务管理责任，确保财务信息的真实、准确、完整。

(2)食堂财务管理应当遵循以下原则：一是合法性原则，所有财务活动必须符合国家法律法规和学校相关规定；二是真实性原则，所有财务记录必须真实反映食堂的经济业务；三是完整性原则，所有财务信息应当全面、完整地反映食堂的经济状况；四是及时性原则，食堂的财务报告和核算工作应当及时、准确地完成；五是节约性原则，食堂应当合理使用资金，降低成本，提高经济效益。

(3)学校食堂应当设立专门的财务管理机构，负责食堂的财务管理工作。财务管理机构应当配备具备相应资质的会计人员，负责食堂的会计核算、财务报告、预算编制、内部控制等工作。食堂的财务管理人员应当严格执行国家法律法规和学校财务管理制度，对食堂的财务活动进行有效监督，确保食堂财务活动的合规性。同时，食堂还应当建立健全内部审计制度，定期对财务活动进行审计，及时发现和纠正财务问题，防范财务风险。

第二章财务管理组织机构及职责

第二章财务管理组织机构及职责

(1)学校食堂财务管理机构应设立财务部，负责食堂的全面财务管理。财务部应配备至少两名具备中级以上会计职称的专业人员，其中一名担任财务主管，负责财务部的全面工作。财务主管的职责包括制定财务管理制度、审核财务报告、监督财务流程等。

以某高校食堂为例，该校食堂财务部自成立以来，共处理各类财务报表1000余份，确保了食堂财务数据的准确性。财务主管通过定期召开财务分析会，对食堂的财务状况进行分析，提出了降低成本、提高效率的20余项建议，有效提升了食堂的经济效益。

(2)学校食堂应设立审计委员会，负责对食堂的财务活动进行监督和审计。审计委员会由学校财务部门、审计部门、食堂管理层等相关人员组成，每年至少进行两次财务审计，确保食堂财务合规。

例如，某中学食堂在审计委员会的监督下，通过审计发现了收入与支出不符的问题，经查实，是由于食堂收银员操作失误导致。审计委员会及时提出了整改措施，并对相关责任人进行了处理，确保了食堂财务的规范运行。

(3)食堂各部门负责人应承担相应的财务管理职责。各部门负责人应定期向上级汇报本部门财务状况，确保食堂财务信息的透明度。食堂各部门在采购、销售、库存等环节，应严格执行财务审批流程，确保资金使用的合理性和合规性。

在某职业技术学院食堂，由于各部门负责人高度重视财务管理，食堂在2019年度实现了成本节约5%，收入增长8%的佳绩。这得益于各部门负责人在财务管理中的积极参与和严格执行财务制度。

第三章会计核算范围及内容

第三章会计核算范围及内容

(1)学校食堂会计核算范围包括但不限于食堂的收入、支出、成本、费用、资产、负债、所有者权益等。具体来说，食堂的收入核算涵盖销售食品、饮料、用品等产生的销售收入，以及其他收入如租金收入、投资收益等；支出核算包括采购原材料、支付员工工资、缴纳水电费、折旧费用等日常运营支出；成本核算涉及直接材料成本、直接人工成本、制造费用等；费用核算包括管理费用、销售费用、财务费用等。

以某中学食堂为例，2019年度食堂销售收入达到200万元，其中食品销售占比70%，饮料销售占比20%，其他用品销售占比10%。同期，食堂支出总计120万元，其中原材料采购成本60万元，员工工资40万元，水电及其他运营费用20万元。通过精确的成本核算，食堂在2019年度实现了10万元的净利润。

(2)食堂会计核算内容还包括存货管理、固定资产管理、无形资产管理、投资管理等方面。存货管理要求食堂对原材料、半成品、成品等进行定期盘点，确保存货数量的准确性；固定资产管理包括食堂的设备、设施等，需进行定期折旧，确保固定资产价值的真实反映；无形资产管理涉及食堂的商标、专利等，需进行摊销处理；投资管理则包括食堂对外投资产生的收益或损失。

例如，某高校食堂在2018年购置了一套价值50万元的厨房设备，预计使用寿命为5年，采用直线法折旧。至2023年，该设备的账面价值已降至10万元。通过正确的固定资产管理，食堂能够准确反映资产价值，合理计算折旧费用。

(3)食堂会计核算还需关注财务报表的编制与披露。食堂需按照国家统一的会计准则，编制资产负债表、利润表、现金流量表等财务报表，真实、完整地反映食堂的财务状况和经营成果。同时，食堂还需对外披露年度财务报告，包括财务报表附注，以