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学校食堂物资采购管理制度

一、总则

(1)学校食堂物资采购管理制度旨在规范食堂物资采购行为，确保食品安全，提高食堂管理水平，满足师生就餐需求。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。近年来，我国食品安全问题频发，其中食堂食品安全问题尤为突出。为加强食堂食品安全管理，防范食品安全风险，本制度将严格规范食堂物资采购流程，确保所采购的食材安全、新鲜、优质。

(2)本制度规定，食堂物资采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则。学校食堂物资采购实行集中采购，由学校后勤管理部门负责组织实施。采购过程中，学校将建立健全采购档案，详细记录采购过程，包括采购计划、招标文件、投标文件、评标结果等。同时，学校将引入第三方审计机构对采购过程进行监督，确保采购过程的合法性和合规性。据统计，自2019年以来，学校食堂物资采购金额累计达到XX万元，通过集中采购，有效降低了采购成本，提高了资金使用效益。

(3)针对食堂物资采购，学校将设立专门的采购委员会，负责制定采购计划、招标方案、评标标准等。采购委员会由学校后勤管理部门、财务部门、审计部门、食堂管理人员等相关人员组成。采购过程中，采购委员会将严格按照招标文件和评标标准进行评审，确保中标供应商具备良好的信誉、资质和供货能力。此外，学校还将建立供应商库，对供应商进行动态管理，定期评估供应商的履约情况，对不合格的供应商进行淘汰，以保证食堂物资采购的质量和稳定性。以2020年为例，学校食堂通过集中采购，成功引进了XX家供应商，其中A供应商因连续两年供货质量不合格，已被从供应商库中淘汰。

二、采购原则与程序

(1)学校食堂物资采购应遵循公开透明的原则，所有采购活动均需通过公开招标或邀请招标的方式进行。以2021年为例，学校食堂共进行了10次公开招标，涉及食材、调料、餐具等多个品类，参与投标的供应商达30余家。通过公开招标，有效避免了暗箱操作，确保了采购过程的公平公正。

(2)采购程序严格遵循以下步骤：首先，由食堂管理部门根据实际需求制定采购计划，包括采购品种、数量、规格、预算等。然后，通过学校采购平台发布招标公告，邀请符合资质的供应商参与投标。招标结束后，由采购委员会组织专家对投标文件进行评审，最终确定中标供应商。例如，2020年食堂采购大米300吨，通过公开招标，最终确定了B供应商作为中标方，比原计划节约成本5%。

(3)中标供应商确定后，学校与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。合同签订后，食堂管理部门将监督供应商按时、按质、按量供货。若供应商未能履行合同，学校有权终止合同并追究其违约责任。2022年，某供应商因未能按时提供所需食材，导致食堂停餐一天，学校依法终止了与其的合同，并要求其赔偿因停餐造成的损失。同时，学校将此案例作为典型案例，对其他供应商进行警示教育。

三、物资验收与质量控制

(1)学校食堂物资验收是确保食品安全和质量的关键环节。验收过程严格按照国家相关标准和学校内部规定执行。验收人员需具备相应的专业知识和技能，经过专业培训，确保验收工作的准确性和高效性。例如，2020年食堂验收组共对100批次食材进行了严格验收，其中发现问题批次5次，及时退回了不合格食材，避免了食品安全风险。

(2)食堂物资验收主要包括以下几个方面：首先是外观检查，检查食材是否新鲜、色泽是否正常；其次是重量和数量的核对，确保实际收到的食材与采购计划相符；最后是质量检测，对食材进行抽样检测，如检测蔬菜农药残留、肉类瘦肉精等。以2021年为例，食堂共进行了200次抽样检测，检测合格率达到98%。对于不合格的食材，食堂坚决不予接收，并要求供应商进行更换或退货。

(3)食堂物资质量控制不仅体现在验收环节，还贯穿于整个供应链。学校与供应商建立长期合作关系，要求供应商提供溯源信息，确保食材来源可追溯。同时，食堂设立专门的质量控制小组，定期对供应商进行评估，包括供货质量、售后服务等方面。例如，2022年食堂对10家供应商进行了综合评估，其中A供应商因连续两年质量不合格，被降级处理。此外，食堂还定期邀请食品安全专家进行现场指导，提升食堂全体员工的质量意识。通过这些措施，学校食堂物资的质量得到了有效保障，师生就餐安全得到了有力保障。

四、监督管理与责任追究

(1)学校食堂物资采购管理制度的监督管理由后勤管理部门、审计部门、纪检监察部门共同负责。学校成立专门的监督小组，定期对食堂物资采购工作进行监督检查，确保制度的有效执行。自2019年以来，监督小组共开展专项检查20余次，发现并纠正了多项违规操作。例如，2020年某次检查中发现食堂在采购过程中存在程序不规范的问题，监督小组立即责令整改，并对相关责任人进行了约谈。

(2)对于违反食堂物资采购管理制度的行为，学校将依法依规追究相关责