学校食堂专项整治回头看检查工作方案.docxVIP

PAGE

1-

学校食堂专项整治回头看检查工作方案

一、检查背景与目的

近年来，随着学校食堂作为师生日常饮食重要场所的角色日益凸显，食品安全问题引起了广泛关注。为确保广大师生饮食安全，维护校园和谐稳定，学校食堂专项整治工作被提上日程。此次专项整治回头看检查，旨在全面评估前期整治工作的成效，查找存在的不足，进一步完善食堂食品安全管理机制，切实保障师生“舌尖上的安全”。

学校食堂专项整治回头看检查的背景主要基于以下几点：首先，前期整治工作虽然取得了一定成效，但仍存在一些问题，如部分食堂食品安全管理制度不健全、卫生条件不达标等；其次，食品安全问题关系到师生的身体健康和生命安全，必须高度重视，持续加强食堂食品安全管理；最后，通过回头看检查，可以及时发现和解决食堂食品安全问题，提升食堂管理水平，为师生提供更加安全、健康的饮食环境。

此次检查的目的主要有以下三个方面：一是全面梳理前期整治工作中存在的问题，查找管理漏洞，提出针对性的整改措施；二是通过检查，强化食堂管理人员和从业人员的食品安全意识，提高食堂食品安全管理水平；三是推动食堂食品安全管理制度化、规范化，确保食堂食品安全工作持续稳定，为师生提供安全、健康的饮食保障。

二、检查内容与标准

(1)检查内容首先聚焦于食堂的卫生状况，包括食堂内外的环境卫生、餐具清洗消毒、食品储存条件等方面。具体要求食堂内外环境整洁，无积水、垃圾和杂物，地面、墙壁及天花板无霉变、脱落等现象；餐具清洗消毒必须符合国家标准，确保无油污、无残留物；食品储存区域应保持干燥、通风，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

(2)食堂食品安全管理制度是检查的重点之一。检查内容涵盖食堂的采购、加工、销售、留样等环节。采购环节需确保食品原料来源合法，供应商资质齐全，采购记录完整；加工环节要检查食品加工过程是否符合卫生规范，操作人员是否持有有效健康证明，食品加工设备是否清洁、完好；销售环节需核实食品标签信息是否齐全，价格是否明码标价，销售场所是否保持整洁；留样环节要检查留样量是否符合规定，留样时间是否达标，留样记录是否完整。

(3)食堂食品安全管理人员和从业人员的培训与考核也是检查的重要内容。检查内容涉及管理人员和从业人员的食品安全知识掌握程度、个人卫生习惯、应急处置能力等。管理人员需具备一定的食品安全管理知识和技能，能够有效组织食堂食品安全管理工作；从业人员应熟悉食品安全操作规范，保持良好的个人卫生习惯，能够熟练进行食品加工和销售；此外，还需检查食堂是否定期组织食品安全培训，从业人员是否通过考核，确保食品安全工作落到实处。

三、检查方法与步骤

(1)检查工作将采用现场检查、查阅资料和座谈访谈相结合的方式进行。首先，检查组将现场对食堂的卫生环境、设施设备、原料采购、加工制作、储存销售、留样记录等环节进行全面检查，确保检查内容的全面性和细致性。其次，检查组将查阅食堂的食品安全管理制度、采购记录、加工操作规程、人员健康证明等资料，以核实食堂食品安全管理制度的落实情况。最后，检查组将与食堂管理人员、从业人员进行座谈访谈，了解食堂食品安全管理的实际情况和存在的问题。

(2)检查步骤分为准备阶段、实施阶段和总结阶段。在准备阶段，检查组将制定详细的检查方案，明确检查内容、检查标准和检查方法，并对检查组成员进行培训，确保检查工作的规范性和一致性。实施阶段是检查工作的核心，检查组将按照制定的方案，对食堂进行现场检查和资料查阅，同时开展座谈访谈。总结阶段，检查组将对检查情况进行汇总分析，形成检查报告，提出整改意见和建议，并将检查结果及时反馈给学校领导和食堂负责人。

(3)在检查过程中，检查组将严格按照食品安全法律法规和学校食堂食品安全管理制度进行，确保检查工作的客观性和公正性。对于检查中发现的问题，检查组将进行详细记录，并提出整改建议。对于严重违反食品安全法律法规和学校食堂食品安全管理制度的行为，检查组将依法依规进行处理，并要求食堂立即整改。同时，检查组还将对食堂整改情况进行跟踪检查，确保整改措施得到有效落实，切实保障师生饮食安全。