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学校熟食供餐陪餐制度模板

一、制度目的

(1)本制度旨在规范学校熟食供餐陪餐工作，确保学生饮食安全，提高供餐质量，构建和谐的校园餐饮环境。通过实施陪餐制度，加强对供餐过程的监督，及时发现并解决食品安全问题，保障学生的身体健康，提高家长对学校餐饮服务的信任度。

(2)制度的实施将有助于学校餐饮管理水平的提升，促进学校与家长之间的沟通与协作。通过陪餐，家长可以更直观地了解学生在校期间的餐饮情况，及时发现和反馈存在的问题，推动学校不断改进餐饮服务，提升学生的满意度。同时，陪餐制度也有利于培养学生的健康饮食习惯，增强学生的食品安全意识。

(3)本制度将促进学校与供餐单位之间的合作，加强供餐单位的食品安全管理，提高供餐服务的规范性。通过陪餐，学校可以全面了解供餐单位的生产、加工、配送等环节，对供餐单位的食品安全管理体系进行有效监督，确保供餐质量符合国家相关标准和要求，切实保障学生的饮食安全。

二、适用范围

(1)本制度适用于我国各级各类学校，包括小学、初中、高中、中等职业学校、技工学校和高等院校等。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，学校食堂是食品安全管理的重点领域，因此，所有学校食堂均应执行本制度。据统计，我国现有各级各类学校约30万所，在校学生超过2亿人，其中，学校食堂约30万个，日均供餐量达到数百万份。

(2)制度中涉及的陪餐对象包括学校管理人员、教师、学生家长以及食品安全监管部门的人员。例如，在某市一所小学实施陪餐制度后，共陪餐人数达到1000人次，其中管理人员20人，教师50人，学生家长500人，食品安全监管部门人员30人。通过这些陪餐活动，学校成功收集了家长和学生的宝贵意见，进一步优化了食堂供餐服务。

(3)制度还适用于学校食堂的供应商和承包商。根据《食品安全法》规定，学校食堂的食材、设备等供应商和承包商也需遵守本制度。例如，某地区一所中学在实施陪餐制度时，要求食堂供应商每月至少有一次陪餐活动，确保食材质量。在陪餐过程中，监管部门人员发现供应商存在食品安全隐患，及时进行了整改，避免了食品安全事故的发生。此外，制度还要求学校食堂内部员工定期参加陪餐，以提升他们的食品安全意识和操作技能。

三、陪餐人员及职责

(1)陪餐人员应包括学校管理人员、教师代表、学生家长代表以及食品安全监管部门的监督员。学校管理人员负责监督陪餐制度的执行情况，确保陪餐活动有序进行。教师代表需代表全体教师关注学生的饮食健康，及时反馈学生在餐食中的问题。学生家长代表则需反映家长对学校餐饮服务的意见和建议，促进家校沟通。食品安全监管部门的监督员负责对陪餐过程进行监督，确保食品安全法规得到遵守。

(2)陪餐人员职责包括：首先，对供餐单位提供的餐食进行现场检查，包括食材的新鲜度、加工过程、餐具清洁度等，确保餐食安全卫生。其次，对学生的用餐环境进行观察，如食堂卫生状况、就餐秩序等，提出改进建议。此外，陪餐人员还需对学生的用餐体验进行评价，包括餐食口味、分量、营养搭配等方面，为学校改进餐饮服务提供参考。最后，陪餐人员需对陪餐过程中发现的问题进行记录，并及时向学校管理层报告，推动问题解决。

(3)陪餐人员需具备以下条件：一是熟悉食品安全法规和标准，具备一定的食品安全知识；二是具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够有效协调各方关系；三是具备较强的责任心和公正性，能够客观公正地评价餐食质量和用餐环境。此外，陪餐人员还需接受定期的培训，以提高其食品安全意识和陪餐技能。学校应建立健全陪餐人员选拔、培训、考核和激励机制，确保陪餐制度的有效实施。

四、供餐流程及规范

(1)供餐流程首先要求供餐单位对食材进行严格筛选，确保食材新鲜、安全。食材采购后，需进行清洗、切割、烹饪等加工环节，加工过程需符合食品安全操作规范。加工完成后，餐食需在规定时间内进行分装，分装过程中需保持餐盒清洁，避免交叉污染。

(2)供餐过程中，食堂工作人员需按照规定路线将餐食送至各班级，确保餐食在运输过程中不受外界污染。送餐过程中，食堂工作人员需与班主任进行沟通，确认学生人数和特殊需求，如过敏体质学生的餐食调整等。送餐完毕后，食堂工作人员需对食堂环境进行清理，保持食堂卫生。

(3)学校食堂应定期对供餐流程进行自查，包括食材采购、加工、分装、运输等环节。自查内容包括但不限于食材质量、加工操作、餐具清洁、环境卫生等方面。发现问题后，食堂需立即采取措施进行整改，并向学校管理层报告整改情况。同时，学校还需邀请第三方机构对食堂进行定期检查，确保供餐流程符合相关标准和规范。

五、监督管理与责任追究

(1)监督管理方面，学校成立食品安全监督管理小组，负责对学校熟食供餐陪餐制度执行情况进行全面监督。该小组由学校管理人员、教师代表、学生家长代表和食品安全监管部门人员组成，每年至少开展两次全面检查。