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学校校园食品安全管理制度

一、总则

(1)为确保学校校园食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。近年来，食品安全问题频发，尤其在学校食堂领域，更是成为社会关注的焦点。据相关数据显示，我国校园食品安全事件发生率逐年上升，严重影响学生的健康和生命安全。为此，我校高度重视校园食品安全管理工作，将食品安全作为一项重要工作来抓。

(2)本制度旨在建立健全校园食品安全管理体系，明确学校、食堂经营者和师生在食品安全方面的权利和义务，强化食品安全责任追究制度。学校食堂作为师生就餐的主要场所，其食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。据不完全统计，我国每年因校园食品安全问题导致的食物中毒事件多达数百起，涉及师生人数上万人。因此，学校必须采取切实有效的措施，确保校园食品安全。

(3)本制度要求学校食堂经营者严格执行国家食品安全标准和操作规范，建立健全食品安全管理制度，定期进行食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。同时，学校应加强对食堂从业人员的培训和管理，提高其食品安全意识和业务素质。此外，学校还要建立健全食品安全信息公示制度，及时向师生公开食品安全信息，接受师生监督。通过以上措施，切实保障师生“舌尖上的安全”。

二、食品安全管理职责

(1)学校成立食品安全管理领导小组，负责统筹协调校园食品安全工作。领导小组由校长担任组长，分管后勤副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。领导小组负责制定食品安全管理制度，监督制度执行情况，并对食品安全事故进行应急处置。

(2)食堂经营者承担食品安全主体责任，负责食堂的日常食品安全管理。具体职责包括：建立食品安全管理制度，定期进行食品安全自查，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节符合国家标准；对食堂从业人员进行食品安全培训，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能；建立健全食品安全追溯体系，确保食品安全可追溯。

(3)教务处、后勤处、保卫处等部门按照各自职责，共同参与校园食品安全管理。教务处负责组织师生参加食品安全教育和培训，提高师生食品安全意识；后勤处负责监督食堂经营者的食品安全管理，定期检查食堂卫生状况；保卫处负责维护食堂及周边治安秩序，确保食品安全环境。例如，某学校因食堂食品安全管理不到位，导致食物中毒事件发生，学校和相关责任人员被追究责任，此案例警示我们必须强化食品安全管理职责。

三、食品安全管理措施

(1)学校食堂应严格执行食品采购制度，确保食品原料来源可靠。采购时应选择有资质的供应商，对食品原料进行严格的质量检验，确保其符合国家食品安全标准。据《中国食品安全年度报告》显示，我国每年因食品原料不合格导致的食品安全事件占比高达30%。为此，我校食堂在采购环节实行了“三证一票”制度，即食品经营许可证、食品生产许可证、食品流通许可证和进货票据，确保食品原料安全。

(2)食堂加工制作环节是食品安全的关键环节。学校食堂应配备符合卫生要求的加工设备，定期进行清洗消毒，确保食品加工环境清洁卫生。同时，食堂应实行分时段、分区域加工，避免交叉污染。据《食品安全法》规定，食品加工操作人员应持有健康证明，并经过专业培训。我校食堂对所有加工人员进行定期体检和培训，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。

(3)食堂储存和配送环节同样至关重要。学校食堂应配备符合要求的冷藏、冷冻设施，确保食品在储存和配送过程中的温度控制。同时，食堂应建立食品储存和配送记录制度，对食品储存和配送过程进行全程监控。例如，某学校食堂因储存条件不达标，导致部分食品变质，引发食品安全事故。为此，我校食堂加强了储存和配送环节的管理，定期检查设施设备，确保食品储存和配送安全。此外，学校还定期邀请食品安全专家对食堂进行食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。