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酒店点心筹备方案

在酒店经营中，点心常常作为茶点、宴会或会议等场合的必备食品，为客人提供了美味与舒适的享受。因此，对于酒店来说，制作精美的点心并不仅是一个技术问题，更是一个选择供应商和管理的问题。下面我们将详细介绍酒店点心筹备方案。

一、选择供应商

选择供应商是酒店点心筹备的第一步。在选择供应商时需考虑以下几个方面：

1.供应商口碑

了解供应商口碑是非常重要的，可以通过与其他酒店主厨进行交流或者在网上查看评价来了解供应商的信誉状况。

2.产品质量

产品的质量直接影响到客人满意度，因此在选择供应商时需对其产品进行测试。可以邀请供应商来酒店进行现场展示或者在店内小规模试销售等方式测试其产品。

3.供应商的服务

供应商在售前、售中和售后的服务都应该到位。售前主要包括了解客户需求并提供相应的产品解决方案、现场展示等；售中是指订单的跟踪和追踪等；售后是指订单的回顾和服务支持等。

二、点心的品种

酒店点心的种类应该根据客户需求和场合的不同而进行调整。具体包括：

1.传统点心

传统点心可作为茶点或在宴会中供应，如：花卷、糯米鸡、小笼包等。

2.创新点心

创新点心指在传统点心基础上进行改良，增加新颖口味的点心。在制作过程中，应该注重健康饮食和卫生安全等问题，如：红豆绿茶糯米饼、小馄饨等。

三、点心铺陈

点心的铺陈直接影响到客人食欲的激发。以下几个方面是点心铺陈需要考虑的问题：

1.色彩搭配

色彩的搭配可以增加点心的美感和食欲，如搭配红绿相间的点心等。

2.构造形式

点心的构造形式是指点心外形的创意和变化，较好的构造形式可以吸引客人的兴趣。

3.附加品

将一些小吃或饮料置于点心中间或者盘边，以增加颜色和口感的多样性，如放置鸡尾酒、果汁等。

四、点心食材

酒店点心技术的提高和顾客的需求多样化，需要酒店料理部门不断探索和改进点心食材的选择。以下为点心制作的常用食材：

1.小麦粉

作为制作点心外皮的主要原料之一，小麦粉通常是酒店点心制作中使用的一种非常常见的食材。

2.蛋黄

鸡蛋中所含的高蛋白和维生素成分是点心的必备配料之一。

3.芝士

芝士由于其特别的口感、醇香、美食，在点心的选择上也是酒店的一个很不错的选择之一。

五、技术培训

为了使酒店点心品质更加优秀，点心厨师们的技术水平就显得非常重要。酒店需要协助点心厨师们接受相关的技术培训。培训内容包括点心制作的原理、方法、出错解决技巧等。

六、总结

以上几点是酒店点心筹备的方案，希望能对大家有所帮助。通过上述的几个方面，酒店不仅可以提高自身的整体形象，同时也可以增加客人的满意度。