标准-征求意见稿-内蒙古优势特色农畜产品品质评价管理技术规范 小米.docx

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内蒙古优势特色农畜产品品质评价管理技术规范小米

1范围

本文件规定了使用内蒙古优势特色小米产品品质评价的样品准备、评价指标、检测方法、评价方法和质量控制要求。

本文件适用于使用内蒙古优势特色的小米产品的品质评价工作的技术管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T4883数据的统计处理和解释正态样本离群值的判断和处理

GB/T4889数据的统计处理和解释正态分布均值和方差的估计与检验

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定

GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB7648水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法GB/T11766小米

NY/T893绿色食品粟米及粟米粉

NY/T3304农产品检测样品管理技术规范

DB13/T1298地理标志产品蔚州贡米（蔚州小米）

DB15/T1737赤峰小米

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

谷穗样品setariaitalicasamples

本文件所指谷穗样品是未经脱粒处理的样品。3.2

米粥样品milletgruelsamples

本文件所指米粥样品是小米样品经过蒸煮处理的样品。3.3

同比差异率year-on-yeardifferencerate

本文件所指的同比差异率是检测值与参考值的差除以参考值，以%表示。

4样品准备

4.1抽样

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4.1.1生产基地

按照产地面积和地形不同，采用随机法、对角线法、五点法等进行多点抽样，产地面积小于1hm2时，以0.1hm2～0.2hm2为抽样单元，产地面积大于1hm2小于10hm2时，以1hm2～3hm2作为抽样单元，产地面积大于10hm2时，以3hm2～5hm2作为采抽样单元。在抽样单元内选取5～20个植株，采集谷穗。每个抽样单元内采集一个代表性样品，每个样本采集至少12个样点，抽样量不少于2公斤。谷子样品收获晾晒后，经脱粒、干燥、扬净处理。

4.1.2市场领域

抽样包数不少于总包数的5%，抽样量不少于1公斤。

4.2品种要求

在内蒙古种植的稳定性良好的主要代表品种，品种不宜多于3种。

4.3抽样要求

填写抽样单，应确保样品的真实性、代表性以及信息的完整性。用清洁干燥的自封袋包装，外附标签，注明抽样时间、样品名称及重量、抽样人签字等信息。

4.4样品制备和保存

4.4.1谷穗样品分样

将谷穗样品去除杂质，取1500g～2000g，用砻谷机去壳得到糙米，将糙米在碾米机上制备成GB/T11766规定的小米。样品充分混合均匀，可采取四分法或者分样器进行分样，分样要求按照GB5491的规定执行。

4.4.2小米样品分样

小米样品直接按照GB5491的规定进行分样。

4.4.3制备和保存要求

根据检测标准要求，研磨至规定细度，通过不同孔径的样品筛，取筛下物充分混匀后，装入洁净容器，密封、标识，并根据检测标准要求存放。不同指标样品处理要求和保存条件参照附录A。

5评价指标

5.1小米样品评价指标

包括但不限于淀粉，直链淀粉，氨基酸总量，脂肪、脂肪酸含量（包含饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸总量）、维生素B1、维生素E、矿质元素、胶稠度等。

5.2米粥样品评价指标

包括但不限于挥发性风味物质等。

6检测方法

6.1小米样品评价指标检测方法

6.1.1淀粉，按GB5009.9规定的方法执行。

6.1.2直链淀粉，按GB7648规定的方法执行。

6.1.3氨基酸总量，检测18种氨基酸，按GB5009.124规定的方法执行，计算甜味氨基酸、鲜味氨基酸等呈味氨基酸总量。

6.1.4脂肪，按GB5009.6规定的方法执行。

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6.1.5脂肪酸含量，按GB5009.168规定的方法执行，分别计算饱和脂肪酸、不饱和脂