项目七商务宴请礼仪 课件(共26张PPT)-《社交礼仪》同步教学（人民邮电版）.pptxVIP

项目七

商务宴请

礼仪

宴会、聚餐是社交活动和商务活动的一种重要形式，人们

参加宴会或聚餐的目的不是吃饭，而是通过就餐巩固人际关系，

树立良好的个人形象和公司形象。因此，商务人士在商务宴请

活动中要遵守各种礼仪规范，小心谨慎，举止优雅得体，不要

因为一时的放纵吃喝而损害了个人信誉和公司利益。

目录CONTENTS

01掌握热情的中餐礼仪

02熟悉优雅的西餐礼仪

03体会轻松的自助餐礼仪

任务一

掌握热情的中餐礼仪

中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，也受到世界各国人

民的喜爱。中餐是商务宴请中重要的宴请方式。

学习中餐礼仪，主要是掌握位次礼仪、点菜礼仪、用餐

礼仪及结束礼仪。商务人士在日常工作和生活中，掌握及熟

练运用中餐礼仪，能够体现自己的素质涵养和专业水平。

文道商贸公司最近与一家商场洽谈合作事宜，为了增进双方的关系，让洽谈更顺利，销售部

总经理林岳带着刚入职的实习生赵颖一起宴请商场的领导。

就餐的地点已经选好了，但由于路上突发状况，林岳一行人耽误了10分钟才到餐厅。作为主

方，让客人等待实属失礼，于是林岳一进门就和商场领导道歉：“不好意思，刘总，路上出了一

点儿小状况，耽误了，让您久等了，今天的菜您随便点，什么贵点什么，就当我给您赔罪了。”

刘总脸色不悦，没有点菜，看了一眼赵颖，便提议让她来点菜。赵颖紧张地看了看林岳，林

岳笑着说：“放心大胆地点，多点些硬菜，款待刘总。”

听林岳这么说，赵颖便放开手脚点菜：“来个大龙虾，4斤的，再来个碳烧猪肘，再来个铁

板牛肉……主食的话，每人一份鱼翅捞饭、一份鲍鱼粥……汤要西湖牛肉羹，再来个珍珠港

湾……”

刘总对点的菜品都很满意。看到客人高兴了，赵颖悬着的一颗心可算落地了，但她发现林总

正在用异样的眼光看着她……

想一想：赵颖点菜时犯了什么错误？她应该如何做？

桌次排序

商务宴请一般采用圆桌布置菜肴、酒水，如果采用多张圆桌，便出现了桌次的排序问题。

两桌排列方式多桌排列方式

坐次排序

圆桌上主位的排列方法可分为两种（以国际惯例“以右为尊”为例），即单主位排列和双主位排列。

单主位坐次排列方式双主位坐次排列方式

高手指津

①看宾客组成在商务宴请点菜时，商务人士既要把握大局，又要掌握好

②看菜肴组合分寸，千万不要一时冲动乱点。如果领导让下属点菜，有时领导

③看宴请的规模讲的话只是体面话，并不能代表其真实的意思。因此，商务人士

在点菜时要有自己的主见，要根据宴请的重要程度、人员等情况，

同时考虑到当时的情境和公司的预算，点出搭配合理的菜肴，既

满足领导的面子，又能展示出公司的诚意，让客户满意。

①忌乱点

②忌多点

③忌非议他人点的菜

技能拓展中餐的上菜顺序和原则是什么？

中餐的上菜顺序如下：中餐大多是先上冷盘、饮料及酒，

后上热菜，然后上主食，最后上甜点和水果。

①民俗禁忌中餐上菜的原则如下：先宾客，后主人；先女宾，后男宾；

②职业禁忌先主要宾客，后其他宾客。从主人右侧的宾客开始，按顺序上菜。

③个人禁忌

①筷子

②汤匙

③碗

④食碟

案例在线

令人尴尬的热情相待

案例在线

饭局见品位

实战练兵

1．教师组织学生在教室模拟中餐宴会桌位，学生们自由分组，演练中餐宴会的位次礼仪。