餐桌礼仪培训教材(PPT39页).pptxVIP

礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法.。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。;中西方餐桌礼仪比较;餐桌礼仪归结为以下几点：;先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座；

入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼。;入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。;入座的位置;中方餐具;西方餐具;上菜顺序;西方

①菜

②水果

③餐酒

④主食

⑤甜点

、咖啡;进餐的礼仪;请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。;如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.

;要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.

最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.;西方进餐礼仪

——餐巾篇;餐巾万一不小心滑下去怎么办？;想擦嘴时该怎么办？;暂时离席餐巾放哪里？;用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？;吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。

用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内；

用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。;西方进餐礼仪

——刀叉的使用;西方进餐礼仪

——中途离席时刀叉的正确摆法;刀叉该如何拿？;使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳声音了。;叉法;吃到中途离席，刀叉该如何放？;吃完后，刀叉该如何放？;位置：;涂抹法：;主食该怎切？;西方进餐礼仪

——喝汤篇;西方进餐礼仪

——酒杯篇;各类食物的吃法;点牛排前，服务生会询问其烧烤程度。

吃牛排时，首先要放松肩膀，并确实用叉子把肉叉住，再以刀轻轻地慢慢地前后移动。身体不宜向前倾，这样能更好地使用刀叉。不宜一开始就将肉全切成一块一块的。

应从左侧开始切，不宜太过用力切，避免在切开时刀与盘子碰撞而发出声音。;沙拉是同主食一起上的，沙拉盘

应放在主菜盘的左侧，最后再吃。

饮酒时，不要把酒杯斟得太满，

也不要和别人劝酒。干杯时，

即使不喝，也应将酒杯在嘴唇

边碰一下，以示礼貌。

甜品通常和餐后咖啡或茶一同上

桌，千万不要同时一手持叉吃甜

品，一手还拿着咖啡杯。

;西餐礼仪;1、用餐时不要把手肘放在桌子上。

2、姿态要保持安静，切勿抖腿、踢脚。

3、餐桌上不可化妆或梳理头发。

4、餐桌上不可宽衣解带。

5、避免口中含有食物时说话或饮用酒水。

6、不要在餐桌上打呵欠。

7、用过的刀、叉等器具不要再放回桌上。

8、食物残渣或骨头等不能弃置在桌上，应

该放在盘子上。

9、忌讳用自己的餐具为他人来布菜。

;中国篇：最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。;Thanksforyour