DB5101T 85-2020 地理标志产品 江青梅酒.docxVIP

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DB5101

四川省成都市地方标准DB5101/T85—2020

地理标志产品?江青梅酒

2020-12-04发布2020-12-04实施

成都市市场监督管理局发布

DB5101/T85—2020

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》及GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件由成都市知识产权局提出并归口。

本文件起草单位：大邑县市场监督管理局、大邑县农业农村局、大邑县卫生健康局、四川梅鹤酒业有限公司、四川万豪企业管理咨询有限公司。

本文件主要起草人：王长明、李忠良、何西、柳苗苗、高烽焱、林武阳、姜灵云。

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1

地理标志产品?江青梅酒

1范围

本文件规定了地理标志产品?江青梅酒的保护范围、术语和定义、原料要求、工艺要求、质量特征、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2013年第184号公告批准保护的?江青梅酒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191

包装储运图示标志

GB/T317

白砂糖

GB2758

食品安全国家标准

发酵酒及其配制酒

GB2760

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

GB2761

食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量

GB2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》

3保护范围

限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即四川省大邑县?江镇、晋原镇、悦来镇、苏家镇、斜源镇、西岭镇、花水湾镇、鹤鸣乡共8个乡镇现辖行政区域范围。见附录A。

4术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

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2

4.1

?江青梅酒

在?江青梅酒地理标志产品保护范围内，以鲜青梅或青梅汁为原料，采用本文件规定的工艺，加工生产的含有一定酒精度的发酵酒，按总糖含量不同分为：干酒、半干酒、半甜酒、甜酒。

5原料要求

5.1青梅

选用?江本地种植的新鲜青梅。

5.2配料

白砂糖应符合GB/T317的规定，食用盐应符合GB/T5461的规定。5.3菌种

符合国家相关规定。

5.4酿造用水

采用产地范围内的深井水，水质应符合GB5749的规定。6工艺要求

见附录B。

7质量特征

7.1感官特色

应符合表1的规定。

表1感官特色

项目

要求

外观

澄清、透明、无悬浮物、无沉淀（装瓶一年以上的产品允许有少量沉淀）

色泽

半甜、甜酒

黄色、金黄色

香气

具有青梅清新的果香和谐调的酒香

滋味

半甜、甜酒

纯净爽口、醇厚、酸甜协调、无异味

风格

具有本产品类型的固有风格

7.2理化指标

应符合表2的规定。

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3

表2理化指标

项目

指标

酒精度（20℃),(%vol）

（6.0～16.0）±10

总糖（以葡萄糖计），（g/L）

干酒≤

4.0

半干酒

4.1～12.0

半甜酒

12.1～50.0

甜酒≥

50.0

滴定酸（以柠檬酸计），（g/L）

4.0～15.0

挥发酸（以乙酸计），（g/L）≤

1.2

干浸出物，（g/L）≥

8.0

7.3安全及其他质量技术要求

7.3.1微生物限量应符合GB2