项目六流通加工设备.pptxVIP

【学习目标】

通过对项目一的学习，你应该达到以下目标：

1．知识目标：掌握流通加工的概念和作用

熟悉流通加工设备的分类和特点

2．能力目标：掌握流通加工的技术方法

选择合适的流通加工方法

能正确使用相应的机械设备完成流通加工和作业

3．素养目标：理解流通加工在物流系统中的地位和作用

掌握实现流通加工合理化的途径

培养团队合作精神。;【案例引入】

蔬菜深加工发展方向

近年来，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜。为推动我国蔬菜加工业由资源优势转变为产品优势与经济优势，有关专家认为，今后蔬菜深加工发展方向主要有以下几方面：;一）脱水蔬菜

这种蔬菜通过干燥技术处理使蔬菜体积大大缩小。以鲜葱为例，每13吨鲜葱经加工后仅得到1吨脱水葱，并且不必冷藏运输，保存十分方便。加工时通常采用冷冻干燥法，先将蔬菜洗净处理，再将其冷冻，使植株体内水分冻成冰状，而后移放于较高温度的真空干燥条件下，使冰迅速化为水汽而蒸发掉。经过脱水加工的蔬菜，复水性好，维生素和其他营养成分不受破坏，深受国际市场欢迎。

（二）速冻蔬菜

将洗净整理的蔬菜，经漂洗处理后，放人温度在零下5℃—18℃环境中，经较短时间和极快的速度使之冰化，在低温条件下较好地保持原菜的色香味和各种有效营养成分。速冻蔬菜的特点是解冻后复原性能好，近似于新鲜蔬菜。

（三）洁净蔬菜

这种蔬菜适合于在城市近郊加工，它的方法是将收获的新鲜蔬菜经初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，再洗净包装成千净的新鲜蔬菜上市销售。此菜的特点是新鲜洁净，消费者购买后可以直接加工食用，十分方便与快捷。;（四）菜汁饮料

这是一种新型纯天然保健饮料。加工方法是先将蔬菜洗净，通过研磨粉碎获取70％—80％悬胶状蔬菜原汁，菜汁饮料能保持蔬菜原有的风味和营养，其特点是口感好、风味独特，可与茶、酒、奶等配制成混合型饮料。

（五）辣味蔬菜

辣味可使人增进食欲，同时又能融解脂肪，具有减肥效果。另外，辣味菜具有纯化“DMN’的活性，因而具有抗癌性能。

（六）粉末蔬菜

以新鲜??菜为原料，通过干冻脱水后磨研成粉末，然后加人在其他食品中，以提高食品风味与营养。

（七）美容蔬菜

黄瓜、西瓜等一些瓜类汁液，对人体具有保护皮肤、防止衰老的功效。提取纯的瓜汁与高级脂肪、化工原料科学调配，可制成高级护肤美容霜、洗面美容剂等。这类高级美容化妆品在国外化妆品市场上十分畅销与流行。

流通加工是物流过程中一个比较特殊环节，它具有一定的生产性质，同时它还将生产及消费(或再生产)联系起来，起到“桥梁和纽带’’的作用，完成商品所有权和实物形态的转移。通过流通加工，能够提高原材料利用率、进行初级加工方便用户、满足用户的具体要求，弥补了专业生产方面的不足，解决了产品的标准化生产与消费个性化之间的矛盾。;【知识要点】

知识要点一流通加工概述

一、流通加工的概念

《中华人民共和国国家标准物流术语》流通加工是物品在生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。

流通加工是为了提高物流速度和物品的利用率，在物品进入流通领域后，按客户的要求进行的加工活动，即在物品从生产者向消费者流动的过程中，为了促进销售、维护商品质量和提高物流效率，对物品进行一定程度的加工。

流通加工通过改变或完善流通对象的形态来实现“桥梁和纽带”的作用，因此流通加工是流通中的一种特殊形式。随着经济增长，国民收入增多，消费者的需求出现多样化，促使在流通领域开展流通加工。目前，在世界许多国家和地区的物流中心或仓库经营中都大量存在流通加工业务，在日本、美国等物流发达国家则更为普遍。;与生产加工相比较，流通加工具有以下特点：

1．从加工对象看

流通加工的对象是进入流通过程的商品，具有商品的属性，以此来区别多环节生产加工中的一环。流通加工的对象是商品，而生产加工的对象不是最终产品，而是原材料、零配件或半成品。

2．从加工程度看

流通加工大多是简单加工，而不是复杂加工，一般来讲，如果必须进行复杂加工才能形成人们所需的商品，那么，这种复杂加工应该专设生产加工过程。生产过程理应完成大部分加工活动，流通加工则是对生产加工的一种辅助及补充。特别需要指出的是，流通加工绝不是对生产加工的取消或代替。

3．从价值观点看

生产加工的目的在于创造价值及使用价值，而流通加工的目的则在于完善其使用价值，并在不做大的改变的情况下提高价值

4．从加工责任人看

流通加工的组织者是从事流通工作的人员，能密切结合流通的需要进行加工活动。从加工单位来看，流通加工由商业或物资流通企业完成，而生产加工则由生产企业完成。

5．从加工目的看

商品生产是为交换、为消费而进行的生产，而流通加工的一个重要目的是为了消费（或再生产）所进行的加工，这一点与商品生