一性状多为无定型粉末具有苦和辛辣味对人体粘膜有刺激性还具有吸湿性二溶解性极性较大可溶于水易溶热水热.pptx

第二节理化性质一、性状：多为无定型粉末,具有苦和辛辣味,对人体粘膜有刺激性,还具有吸湿性。二、溶解性：极性较大,可溶于水,易溶热水,热甲醇,热乙醇和稀醇,难溶于低极性有机溶剂。正丁醇常作为皂苷的提取溶剂。三、表面活性：

皂苷的水溶液经强烈振摇能产生持久性的泡沫，且不因加热而消失。可借此判断皂苷。

四、溶血性：

皂苷的水溶液大多能破坏红细胞，产生溶血现象。因此在制备中药注射液时必须考察溶血性。其原因是皂苷与胆甾醇结合生成不溶于水的分子复合物。常用溶血指数来表示（溶血指数:在一定条件下能使血液中红细胞完全溶解的最低溶血浓度）。一般单皂苷的溶血作用明显,双皂苷较弱。五.旋光性：甾体皂苷的旋光度为左旋。

六、皂苷的水解：

1、酸水解：强烈水解也会发生脱水、环和、双键转移；

2、乙酰解；

3、Smith降解；

4、酶解；

5、酯皂苷的水解，可在氢氧化钠水中水解。

七、颜色反应：多利用甾体的反应。

1、醋酐-浓硫酸：三萜皂苷显红紫色；甾体皂苷显蓝绿色；三萜皂苷加热到100℃显色。

2、三氯醋酸：甾体皂苷加热到60℃显色。

3、氯仿-浓硫酸：氯仿层显红色或蓝色，硫酸曾有绿色荧光。

4、香草醛-硫酸/高氯酸：可做定量。