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学校饮食饮水卫生管理制度

一、管理制度总则

(1)本制度旨在规范学校饮食饮水卫生管理，确保师生饮食饮水安全，预防食物中毒和传染病的发生，保障师生身体健康。制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规制定，适用于学校食堂、饮用水设施及其相关管理人员。

(2)学校饮食饮水卫生管理实行校长负责制，设立专门的卫生管理机构和人员，负责制度的具体实施和监督。食堂和饮用水设施的管理人员应具备相应的卫生知识和管理能力，经过专业培训后方可上岗。

(3)学校应建立健全饮食饮水卫生管理制度，包括但不限于采购、储存、加工、销售、清洗消毒、废弃物处理等各个环节的卫生规范。同时，定期对食堂和饮用水设施进行卫生检查，发现问题及时整改，确保食品安全和饮水卫生。

二、食堂卫生管理

(1)食堂应严格执行国家食品安全标准和卫生规范，采购原料必须符合质量要求，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。原料采购应有详细的记录，确保可追溯。食堂工作人员应定期进行健康检查，持有效健康证明上岗。

(2)食堂加工操作应按照卫生规范进行，确保食品加工过程清洁卫生。加工场所应保持整洁，防止交叉污染。食品加工工具、容器和设备应定期清洗消毒，保持清洁。食堂应设有专门的食品留样制度，对每餐次留样食品进行保存，以备查验。

(3)食堂销售环节应确保食品新鲜、卫生，销售场所应通风良好，温度适宜。食品展示柜应定期清洁消毒，防止食品变质。食堂应建立食品退换货制度，对不符合卫生要求的食品及时处理，确保师生饮食安全。同时，食堂应定期开展食品安全教育和培训，提高工作人员的食品安全意识。

三、饮水卫生管理

(1)学校饮水卫生管理是保障师生健康的重要环节，必须严格执行国家相关法律法规和卫生标准。学校应设立专门的饮水卫生管理机构，负责全校饮水卫生的监督和管理。饮水设施的设计、安装、使用和维护均应遵循卫生规范，确保水质安全。

学校应定期对饮水设施进行检测，检测项目包括细菌总数、大肠菌群、余氯、重金属等，检测结果应符合国家生活饮用水卫生标准。检测频率至少每季度一次，特殊情况下如发现异常情况，应立即增加检测次数。检测报告应及时公示，接受师生监督。

(2)学校饮水设施的设计应充分考虑师生的饮水需求，确保水质清洁、安全。饮水设施应安装在通风良好、避免阳光直射的地方，防止水质污染。饮水设备应使用不锈钢、食品级塑料等无毒材料，避免二次污染。学校应建立饮水设施的维护保养制度，定期对设备进行清洗、消毒，保持设施清洁卫生。

学校应设置明显的饮水设施标识，标明水质状况、使用注意事项等。同时，对饮水设施周边环境进行管理，保持环境整洁，避免垃圾、污物等污染水源。对于校园内的小型饮水机、直饮水设备等，应定期进行滤芯更换，确保水质持续达标。

(3)学校应加强对师生的饮水卫生教育，提高师生的饮水卫生意识。通过校园广播、宣传栏、班会等形式，普及饮水卫生知识，教育师生正确使用饮水设施，养成良好的饮水习惯。学校还应定期举办饮水卫生知识讲座，邀请专业人士进行讲解，使师生深入了解饮水卫生的重要性。

在饮水卫生管理中，学校应与当地卫生监督部门保持密切联系，及时了解国家和地方关于饮水卫生的必威体育精装版政策法规，确保学校饮水卫生管理工作与时俱进。同时，学校应建立健全饮水卫生应急预案，一旦发生饮水安全事故，能够迅速启动应急机制，及时处理，减少损失。