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茶艺师模拟题与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.品尝青豆茶,可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣。

A、敲打碗边和碗口

B、茶匙

C、倒置茶碗

D、茶箸

正确答案：A

2.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。

A、碧螺春

B、毛峰

C、西湖龙井

D、翠玉

正确答案：C

3.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

正确答案：B

4.摩洛哥是世界()最大的进口国,消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、花茶

正确答案：A

5.历代文人雅士喜爱将()相结合,更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。

A、茶、水、火、具

B、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句

C、不同品质的茶具

D、各种泡茶方法

正确答案：B

6.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是()。

A、将茶叶烘干

B、将茶叶炒干

C、将茶叶晒干

D、提高香气、有利滋味溢出

正确答案：D

7.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。

A、紫砂茶具

B、金属茶具

C、竹木茶具

D、玻璃茶具

正确答案：A

8.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力宣传表现自己

C、尽力完成自己的工作任务

D、尽力发挥主观能动性

正确答案：B

9.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、潮汕工夫茶

C、云南三道茶

D、蒙古奶茶

正确答案：B

10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。

A、芽叶中熟

B、芽叶已成熟

C、芽叶已老化

D、芽叶幼嫩

正确答案：B

11.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,以()为目的,更注重同饮之人。

A、社交活动

B、赏茶具

C、斗茶

D、怡情养性

正确答案：D

12.冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以()的容积为宜。

A、10~20ml

B、50~60ml

C、20~30ml

D、5~10ml

正确答案：C

13.按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。

A、5g

B、2g

C、12g

D、10g

正确答案：D

14.调饮红茶的盛茶杯多采用()。

A、闻香杯

B、金属杯

C、带柄带托的瓷杯

D、紫砂杯

正确答案：C

15.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深,汤味变淡

B、汤色加深,汤味变涩

C、汤色黑褐,汤味苦涩

D、汤色变淡,汤味带咸

正确答案：C

16.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和()。

A、茶艺演示

B、言语交往

C、接待礼仪

D、微笑服务

正确答案：B

17.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。

A、朱红色

B、橙红色

C、紫红色

D、黄色

正确答案：A

18.基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。

A、苦丁茶

B、绿茶类

C、花茶类

D、普洱茶

正确答案：B

19.“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序。

A、品茶

B、烘茶

C、冲茶

D、备器

正确答案：A

20.检查茶艺馆茶具情况,最主要应检查茶具是否()。

A、贵重

B、配套

C、美观

D、清洁

正确答案：D

21.制作500ml的冰茶,用冰量以()为宜。

A、200ml

B、500ml

C、100ml

D、400ml

正确答案：C

22.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受苦味。

A、舌根

B、舌心

C、舌尖

D、舌两侧

正确答案：A

23.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()。

A、随手泡

B、陶制水壶

C、酒精炉

D、红泥小火炉

正确答案：D

24.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。

A、500ml

B、800ml

C、1000ml

D、300ml

正确答案：B

25.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。

A、用火将茶叶烤干

B、用沸水烫热茶壶

C、茶壶放入壶盘中冲入开水

D、靠水温来烘茶

正确答案：D

26.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、橙红色

B、黄色

C、绿色

D、宝蓝色

正确答案：B

27.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。

A、提高茶壶和茶盅的温度

B、去除杂质

C、去除陈味

D、降低茶壶和茶盅的温度

正确答案：A

28.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。

A、品香审韵

B、刮顶淋壶

C、列器备茶

D、温壶烫盅

正确答案：C

29.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、咖啡碱

B、