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进一步保障全区校园师生用餐工作方案

一、总体要求

(1)为了确保全区校园师生用餐安全与健康，特制定本工作方案。根据国家食品安全法和相关规定，校园师生用餐是关系到广大师生身体健康和社会稳定的重要民生工程。近年来，我国校园食品安全事故时有发生，给师生生命健康安全带来严重威胁。本工作方案旨在通过加强组织领导、完善管理制度、提升服务质量等措施，全面提升全区校园师生用餐保障水平，确保师生用餐安全、营养、健康。

(2)本工作方案的目标是，到2025年，全区校园师生用餐安全保障体系更加完善，食品安全监管能力显著增强，师生用餐满意度达到90%以上。为实现这一目标，我们将从以下几个方面进行努力：一是加强食品安全管理，严格食材采购、加工、储存、分发等环节的监管，确保食材新鲜、安全、健康；二是优化营养膳食结构，根据师生年龄、性别、体质等因素，科学制定营养食谱，提高膳食质量；三是提升餐饮服务人员素质，加强对服务人员的培训和考核，确保服务质量；四是加强宣传引导，提高师生食品安全意识和自我保护能力。

(3)本工作方案将建立全区校园师生用餐安全保障的长效机制。首先，建立健全食品安全管理制度，明确各级管理职责，确保食品安全监管全覆盖。其次，加大投入，完善校园食堂硬件设施，提高食堂的食品安全保障能力。再次，定期开展食品安全检查和专项整治行动，严厉打击食品安全违法行为。此外，加强与教育、卫生、市场监管等部门的协作，形成联合监管合力。通过以上措施，为全区校园师生创造一个安全、健康的用餐环境，为建设健康中国、实现教育强国目标贡献力量。

二、组织领导与责任分工

(1)为确保本工作方案的有效实施，成立全区校园师生用餐工作领导小组，由区政府主要领导担任组长，分管领导担任副组长，教育、市场监管、卫生、财政等部门负责人为成员。领导小组办公室设在教育局，负责日常工作协调和督促检查。领导小组定期召开会议，研究解决校园师生用餐工作中的重大问题，确保各项工作有序推进。

(2)各级教育行政部门负责本辖区校园师生用餐工作的组织领导，具体职责包括：制定校园师生用餐管理制度，明确食品安全标准；加强对校园食堂的监管，督促学校落实食品安全责任制；组织开展食品安全培训和宣传教育，提高师生食品安全意识。同时，加强与市场监管、卫生等部门的沟通协作，形成监管合力。

(3)校园食堂作为师生用餐的主要场所，承担着食品安全和营养保障的重要责任。学校食堂要建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强食堂员工的培训和管理。具体责任分工如下：校长为学校食堂食品安全第一责任人，负责组织领导食堂食品安全工作；食堂负责人为食品安全直接责任人，负责食堂日常食品安全管理；厨师、服务员等食堂员工按照各自岗位职责，严格执行食品安全操作规范。通过明确责任分工，确保校园食堂食品安全工作落到实处。同时，学校要定期对食堂进行自查，发现食品安全隐患及时整改，并向教育行政部门报告。

三、食品安全管理

(1)食品安全管理是校园师生用餐工作的重中之重。本方案要求所有校园食堂必须取得食品经营许可证，并严格执行《食品安全法》等相关法律法规。据统计，近三年内，全区共开展食品安全检查1000余次，发现并整改食品安全隐患200余处，有效保障了师生用餐安全。

(2)食材采购是食品安全管理的源头。本方案规定，校园食堂必须从有资质的供应商采购食材，确保食材来源可追溯。同时，对食材进行严格的检验检测，合格率需达到98%以上。例如，某中学食堂在2022年共采购食材1000批次，经检测，合格率达到99.5%，有效预防了食品安全事故的发生。

(3)食堂操作环节是食品安全管理的重点。本方案要求食堂员工必须持证上岗，严格执行食品加工操作规程。食堂配备专职食品安全管理人员，负责日常监督检查。例如，某小学食堂在2023年开展了食品安全知识培训，覆盖率达到100%，食堂操作规范化程度显著提高。

四、营养健康保障

(1)营养健康是校园师生用餐的核心目标。本工作方案明确提出，校园食堂应提供符合营养标准的膳食，确保师生每日营养摄入均衡。具体措施包括：定期邀请营养专家对食谱进行科学评估，确保膳食营养搭配合理；针对不同年龄段和性别的师生，制定个性化营养食谱；开展营养知识宣传，提高师生对营养健康重要性的认识。

(2)为了更好地保障师生的营养健康，全区各校园食堂将实施营养餐计划。该计划旨在通过提供营养早餐、午餐和晚餐，确保师生在校园内能够摄入充足的营养。根据营养餐计划，每餐将提供不少于12种菜品，其中包括蔬菜、水果、谷物、肉类等多种食物，以满足师生多样化的营养需求。此外，食堂还将根据季节变化调整菜品，确保食材新鲜。

(3)为了提升师生的用餐体验，本工作方案还要求校园食堂在服务上不断创新。例如，引入自助餐模式，让学生能够根据自己的口味和需求选择食物；加强食堂