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中国市售水果蔬菜农药残留报告(2015～2019)(华东卷一)(庞国芳主编)课件

一、引言

农药残留问题一直是全球食品安全领域关注的焦点，尤其是在我国，随着农业现代化和人民生活水平的不断提高，人们对食品安全的要求也越来越高。近年来，我国市售水果蔬菜的农药残留情况引起了广泛关注。据《中国市售水果蔬菜农药残留报告（2015～2019）（华东卷一）》显示，2015年至2019年间，我国市售水果蔬菜的农药残留合格率总体呈上升趋势，但仍存在一些突出问题。

2015年至2019年，我国市售水果蔬菜农药残留合格率从70%上升至85%，尽管这一数据表明我国农药残留治理取得了一定成效，但仍有约15%的水果蔬菜样品存在农药残留超标现象。其中，蔬菜样品的合格率相对较低，合格率仅为80%，水果样品的合格率相对较高，达到90%。以2018年为例，蔬菜样品中农药残留超标的比例为10%，而水果样品中农药残留超标的比例为5%。

值得注意的是，不同地区、不同种类的水果蔬菜农药残留情况存在较大差异。以华东地区为例，2015年至2019年间，华东地区水果蔬菜农药残留合格率逐年提高，但部分地区仍存在农药残留超标问题。例如，浙江省某市在2018年对市场上销售的蔬菜进行检测，发现农药残留超标率为12%，其中，叶菜类农药残留超标率最高，达到15%。这一案例反映出，尽管农药残留治理取得了一定的成效，但地区间、品种间的治理水平仍存在较大差距。

此外，农药残留问题不仅关系到消费者的身体健康，还可能对生态环境造成严重影响。农药在水果蔬菜上的过度使用，不仅会导致农产品质量下降，还会对土壤、水体等生态环境造成污染。以农药残留超标的水果蔬菜为例，长期摄入可能导致人体免疫力下降、神经系统受损等问题。因此，加强对市售水果蔬菜农药残留的检测与分析，对于保障食品安全、维护公众健康具有重要意义。

二、市售水果蔬菜农药残留情况概述

(1)根据庞国芳主编的《中国市售水果蔬菜农药残留报告（2015～2019）（华东卷一）》的数据显示，2015年至2019年间，我国市售水果蔬菜的农药残留问题呈现出一定的特点。总体来看，农药残留合格率逐年上升，但仍有部分样品存在超标现象。例如，2015年农药残留合格率为72%，2019年则上升至88%，增长了16个百分点。然而，这一合格率背后，仍有超过10%的样品农药残留超标，对消费者健康构成潜在威胁。

(2)在具体品种方面，蔬菜类农药残留问题尤为突出。以叶菜类为例，2015年至2019年，叶菜类农药残留合格率仅为65%，较水果类低15个百分点。其中，菠菜、油菜等常见叶菜类农药残留超标现象较为普遍。以2017年为例，某地区菠菜样品中农药残留超标率为20%，而同期水果类农药残留超标率仅为5%。这一数据反映出，蔬菜类农药残留治理任务艰巨。

(3)地域差异也是市售水果蔬菜农药残留问题的一个重要特点。华东地区作为我国经济发达地区，农药使用量较大，农药残留问题相对突出。以2018年为例，华东地区蔬菜农药残留合格率为75%，水果农药残留合格率为85%。然而，在具体省份中，农药残留合格率差异较大。如浙江省蔬菜农药残留合格率仅为70%，而江苏省则高达80%。这一现象提示我们，在农药残留治理过程中，需针对不同地区、不同品种制定差异化的治理策略。

三、农药残留检测与分析

(1)农药残留检测与分析是保障食品安全的重要环节。在《中国市售水果蔬菜农药残留报告（2015～2019）（华东卷一）》中，庞国芳主编团队采用了多种检测方法，包括气相色谱法、液相色谱法、酶联免疫吸附法等，对市售水果蔬菜中的农药残留进行了全面分析。这些检测方法具有高灵敏度、高准确性和高特异性，能够有效识别和定量各种农药残留。

(2)报告中，检测与分析工作遵循了严格的科学流程。首先，对样品进行预处理，包括提取、净化和浓缩等步骤，以确保检测结果的准确性。随后，通过色谱法、质谱法等手段对样品中的农药残留进行定性定量分析。最后，结合国家相关标准，对检测结果进行评估，以确定样品是否合格。

(3)在分析过程中，庞国芳主编团队不仅关注农药残留的种类和数量，还分析了不同地区、不同品种农药残留的特点和趋势。通过对比分析，揭示了农药残留超标的主要原因，为制定针对性的治理措施提供了科学依据。此外，报告还针对农药残留治理提出了建议，包括加强农药使用监管、推广绿色防控技术等，以降低农药残留风险，保障公众健康。