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小学学校食堂食品安全自查报告(通用8)

一、自查工作概述

(1)自查工作概述

为了确保学校食堂食品安全，我校于2023年3月开展了为期一周的食品安全自查活动。本次自查工作严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关规定进行，旨在全面排查食堂食品安全隐患，提高食堂食品安全管理水平。自查工作由学校食品安全工作领导小组牵头，邀请了区食品药品监督管理局的专业人员参与指导，确保自查工作的规范性和有效性。自查过程中，共检查了食堂的采购、加工、储存、销售等各个环节，涉及食品原料采购、食品加工操作、食品储存管理、餐具消毒、员工健康等多个方面。

(2)自查工作实施情况

自查工作共分为三个阶段：准备阶段、实施阶段和总结阶段。在准备阶段，学校制定了详细的自查方案，明确了自查范围、内容和要求，并对参与自查的全体人员进行了培训。实施阶段，自查小组对食堂的每个环节进行了全面检查，共检查食品原料采购记录100余份，食品加工操作过程100余次，食品储存仓库50余次，餐具消毒设备20余次，员工健康档案30余份。在总结阶段，自查小组对发现的问题进行了梳理和分析，形成了自查报告。

(3)自查结果及成效

自查结果显示，我校食堂在食品安全管理方面取得了一定的成效。一是食堂食品安全管理制度健全，各项操作规程严格执行；二是食堂环境卫生状况良好，食品储存设施完善；三是食堂从业人员健康体检率达到了100%，无患有传染性疾病的情况。但在自查过程中也发现了一些问题，如部分食品原料采购渠道不够规范、个别食品加工操作人员操作不规范等。针对这些问题，学校已制定了相应的整改措施，并要求食堂在规定时间内完成整改，确保食堂食品安全。

二、食堂食品安全管理制度检查

(1)食堂食品安全管理制度检查

本次自查重点检查了食堂的食品安全管理制度，包括《食品安全法》相关法律法规的落实情况。检查发现，食堂已建立健全食品安全管理制度，如《食品安全管理制度》、《食品采购管理制度》、《食品加工操作规范》等。其中，《食品安全管理制度》明确规定了食堂食品安全管理的目标、职责、流程等，覆盖了从原料采购到食品加工、储存、销售的全过程。具体到操作层面，食堂制定了详细的操作流程，如原料验收、食品加工、餐具清洗消毒等，均严格按照规范执行。例如，食堂对采购的食材进行严格验收，确保每批食材的合格率达到了98%。

(2)食品安全管理制度执行情况

在自查过程中，我们抽查了食堂食品安全管理制度的执行情况。通过现场观察和查阅记录，发现食堂在执行食品安全管理制度方面总体较好。例如，食堂严格执行食品留样制度，对每餐次的留样食品进行了详细记录，留样时间均达到规定标准。此外，食堂还定期对食品安全管理人员进行培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。例如，食堂定期组织食品安全管理人员参加食品安全知识培训，培训覆盖率达到100%，培训合格率达到95%。

(3)食品安全管理制度存在的问题及建议

尽管食堂在食品安全管理制度方面取得了一定成效，但在自查过程中也发现了一些问题。首先，部分食品安全管理制度在实际执行中存在偏差，如部分食品加工操作人员对食品加工操作规范掌握不熟练。其次，食堂食品安全管理制度更新不及时，部分制度内容与现行法律法规要求存在一定差距。针对这些问题，建议食堂进一步完善食品安全管理制度，加强食品安全管理人员培训，确保制度的有效执行。同时，建议食堂定期对食品安全管理制度进行梳理和更新，确保与现行法律法规保持一致。

三、食堂环境卫生检查

(1)食堂环境卫生总体状况

本次自查对食堂的环境卫生进行了全面检查，包括厨房、餐厅、储藏室等区域。检查结果显示，食堂环境卫生状况良好，符合食品安全标准。厨房地面、墙面及操作台面清洁度达到95%以上，无油污、积水现象。餐厅桌面、座椅清洁，地面干净，无食物残渣。储藏室物品摆放整齐，食品与杂物分开存放，通风良好。例如，食堂定期对厨房进行消毒，每周消毒次数达到4次，有效防止了细菌滋生。

(2)食堂卫生设施检查

在环境卫生检查中，特别关注了食堂的卫生设施是否完善。检查发现，食堂配备了充足的洗手设施，洗手池均设有流动水，配备洗手液和干手纸，方便员工和学生洗手。此外，食堂还配备了足够的垃圾桶，并定期清理，保持环境卫生。厨房操作间设有紫外线消毒灯，每天定时开启，对操作间进行消毒。检查中还发现，食堂的卫生间设施齐全，通风良好，无异味。

(3)食堂环境卫生存在的问题及整改措施

自查过程中，也发现了一些环境卫生方面的问题。例如，部分厨房操作间的通风换气效果不佳，导致空气流通不畅。另外，部分区域存在食品包装袋、垃圾未及时清理的情况。针对这些问题，食堂已制定了整改措施，包括加强通风换气，增设通风设备，以及加强环境卫生巡查，确保垃圾及时清理。食堂还将定期对员工进行环境卫生培训，提高员工的卫生意识。

四、食堂从业