生物化学第三章酶与维生素73课件讲解.pptx

主讲：李清秀教授

徐州生物工程职业技术学院

XUZHOUSHENGWUGONGCHENGZHIYEJISHUXUEYUAN

生物化学

第三章 酶与维生素

目录

CONTENTS

第一节酶的化学组成与结构

第二节酶的催化作用与酶的分类、命名

第三节影响酶促反应速度的因素

第四节维生素与辅酶

生物化学

第五节酶在医药学上的应用

教学目标、重点难点

教学目标

掌握酶的结构与功能，酶促反应的特点，影响酶促反应速度的因素

熟悉酶的命名与分类，维生素与辅酶

了解酶与医药学的关系

生物化学

重点难点

酶的组成特点，维生素在酶活性中的作用，酶的催化特性及影响酶活性的因素

第三章酶与维生素

本章重要内容

一、酶的结构与功能（掌握）

二、酶促反应的特点（掌握）

三、影响酶促反应速度的因素（掌握）

四、维生素与辅酶（熟悉）

五、酶在医药学上的应用（了解）

2、酶促反应速度:单位时间内底物的消耗量或产物的生成量。

1、酶的活性：酶加快化学反应速度的能力。

3、酶的活性单位：

（1）国际单位(IU)：在特定的条件下，每分钟催化1μmol底物

转化为产物所需的酶量为一个国际单位。

（2）催量单位：1催量(kat)是指在特定条件下，每秒钟使１mol

底物转化为产物所需的酶量。

（3）kat与IU的换算：1IU=16.67×10-9kat

第二节酶的催特性与分类

几个概念：

酶促反应活化能的改变

两个概念：

1.活化能

2.活化分子

第二节酶的催特性与分类

1、高度的催化效率

一、催化特性与作用机制

酶降低反应活化能的机制：

第二节酶的催特性与分类

1、诱导契合学说——“酶—底物中间复合物”的形成

ES

2.高度的专一性（特异性）

绝对特异性

相对特异性

立体异构特异性

第二节酶的催特性与分类

概念：酶对其所催化底物的严格的选择性称为酶的专一性，

亦称酶的特异性。

类型

（2）相对特异性

多数酶可对一类化合物或一种化学键起催化作用，这种对底物分子不太严格的选择性称为相对特异性。特点：”一对多”

脂肪酶：不仅水解脂肪，也可水解简单的酯。

胰蛋白酶：水解由碱性氨基酸（精氨酸和赖氨酸）的羧基所形成的肽键。

例如：

第二节酶的催特性与分类

（1）绝对专一性：特点是“一对一”

延胡索酸酶

延胡索酸(顺丁烯二酸)

（3）立体异构专一性

第二节酶的催特性与分类

反丁烯二酸

延胡索酸酶

3、酶催化活性的可调节性

(1)对酶生成与降解量的调节。

(2)酶催化活性的调节。

(3)通过改变底物浓度对酶进行调节等。

4、酶催化活性的不稳定性

第二节酶的催特性与机制

酶的本质是蛋白质，易受物理、化学因素的影响而变性失活。

1.氧化还原酶类

2.转移酶类

3.水解酶类

4.裂解酶类

5.异构酶类

6.合成酶类

二、酶的分类和命名

第二节酶的催化特性与机制

（一）分类

1.习惯命名法——推荐名称

命名原则：来源＋底物＋反应类型＋酶

如：胰淀粉水解酶（胰淀粉酶，水解酶常省略水解二字）

2.系统命名法——系统名称

（二）酶的命名

第二节酶的催化特性与机制

1961年ICE针对习惯命名法中容易出现混乱的现象，提出了酶的系统命名法，按照酶反应类型将酶分成六大类，做到一酶一名。