DB50T 1498-2023 天麻初加工技术规程.docxVIP

ICS65.020CCSB38

DB50

重庆市地方标准

DB50/T1498—2023

天麻初加工技术规程

2023-10-30发布2024-01-30实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T1498—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市农业农村委员会提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：重庆市中药研究院、重庆大学。

本文件主要起草人：励娜、陈一龙、储瑞、李胜容、罗彦凤、王勇德、蒋振华、文兴建、范久余、樵星芳、王贤英。

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DB50/T1498—2023

天麻初加工技术规程

1范围

本文件规定了天麻初加工场地、基本要求、工艺要求、包装与标识、储存、记录与档案等技术要求。本文件适用于天麻GastrodiaelataBl.的初加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。4加工场地

加工场地应保持洁净、无污染。

5基本要求

5.1鲜品贮运

采收后及时运输到加工场地，尽快加工或阴凉处保存。5.2生产用水

应符合GB5749的要求。

6工艺要求

6.1清洗

去除杂质，洗净。

6.2拣选分级

拣除不完整、异形、采挖时损伤、虫蛀等残次品，鲜天麻按表1拣选分级装盘，单层均匀摆放。

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表1鲜天麻分选规格

等级

单个鲜重N/g

外观

一等

N≥150

完整

二等

75≤N＜150

完整

三等

N＜75

完整

6.3蒸制或焯水

将天麻置于水沸后的蒸锅内蒸，一等品蒸制30min～40min，二等品和三等品蒸制20min～30min，或置于沸水中焯水，一等品焯水5min～8min，二等品和三等品焯水3min～5min，蒸或焯至透心（断面无白心）后及时取出。

6.4干燥

第一次烘干：温度50℃~60℃烘8h（期间常翻动）取出，压成扁平状；堆放至变软，摊晾24h再次进行烘干。期间若有麻体出现胀气，用细竹针穿刺麻体。

其余次数烘干：温度50℃~60℃烘11h～12h（期间常翻动）取出，堆放至变软，摊晾24h。一等品重复5次，其余等级重复4次，至含水量不超过18%。

7包装与标识

用食品级材料进行包装。标识品名、产地、规格、生产日期等内容。

8储存

应贮藏在清洁、干燥（相对湿度不高于65%）、通风、无异味的阴凉处(≤20℃),应预先铺设离地距离约20cm的空心铺垫架子，并定期检测贮藏情况。严禁与有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合存放。贮藏过程中应防霉、防潮、防虫鼠。

9记录与档案

做好加工记录并归档。

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