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中小学食堂采购管理制度

一、总则

(1)本制度旨在规范中小学食堂采购管理，确保食堂食材安全、质量可靠，提高食堂运营效率，保障学生饮食健康。通过建立健全的采购管理制度，加强食堂采购的透明度和公正性，促进食堂工作的规范化、科学化。

(2)制度遵循公开、公平、公正、高效的原则，严格依照国家有关法律法规和学校相关规定执行。食堂采购活动应严格遵守国家食品安全法、食品安全标准以及学校食堂管理相关规定，确保采购食材符合国家食品安全标准。

(3)食堂采购管理涉及食堂采购计划、市场调研、供应商选择、合同签订、物资验收、财务管理等多个环节，各环节应明确责任，确保采购流程的顺畅和有效执行。食堂采购管理应坚持集中采购、统一管理的原则，减少中间环节，降低采购成本，提高资金使用效益。

二、采购原则与流程

(1)中小学食堂采购应遵循以下原则：首先，坚持公开透明原则，所有采购活动均需公开进行，确保采购信息的透明度，防止暗箱操作。其次，坚持公平竞争原则，采购过程中应公平对待所有供应商，确保采购活动的公正性。再次，坚持质量优先原则，采购食材必须符合国家食品安全标准和质量要求，确保学生饮食安全。此外，还应坚持经济合理原则，在保证质量和安全的前提下，力求采购成本最低，提高资金使用效率。

(2)食堂采购流程包括以下步骤：首先，由食堂管理部门根据学生需求、季节变化等因素制定采购计划，并报学校审批。其次，进行市场调研，了解市场行情、供应商资质等信息，为采购决策提供依据。接着，根据采购计划，通过公开招标、邀请招标或询价等方式选择合适的供应商。在确定供应商后，双方签订采购合同，明确双方的权利义务。合同签订后，由食堂管理部门负责组织实施采购，确保按时、按质、按量完成采购任务。物资到货后，进行严格验收，确认无误后办理入库手续。最后，对采购活动进行总结评估，持续改进采购工作。

(3)采购过程中，食堂管理部门应加强对供应商的监督管理，确保供应商具备合法资质和良好的商业信誉。对供应商的供货质量、服务态度、价格等进行综合评价，建立供应商档案，实行动态管理。同时，加强对采购过程的监督，防止出现违规操作、徇私舞弊等问题。对采购过程中发现的问题，应及时进行调查处理，对相关责任人进行追责。此外，食堂管理部门应定期对采购活动进行审计，确保采购资金的安全使用，提高食堂财务管理水平。通过完善采购制度，加强采购管理，确保食堂食材质量，保障学生饮食安全。

三、供应商管理

(1)中小学食堂供应商管理是确保食堂食材质量和安全的重要环节。首先，应建立供应商准入制度，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行严格审查，确保其符合国家相关法律法规和食品安全标准。供应商需提供合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关证明材料，并承诺遵守国家食品安全法律法规和学校食堂管理制度。

(2)供应商管理应实行动态监控，定期对供应商进行考核评估。考核内容包括供货质量、配送及时性、服务态度、价格合理性等方面。对考核不合格的供应商，应立即采取措施，如暂停供货、降低采购份额或取消供应商资格等。同时，食堂管理部门应鼓励供应商参与质量改进活动，共同提高食材质量。对于表现优秀的供应商，给予适当的奖励和激励。

(3)食堂管理部门应建立健全供应商信息管理系统，对供应商的基本信息、产品信息、业绩评价等进行全面记录和更新。系统应具备查询、统计、分析等功能，便于食堂管理部门及时掌握供应商动态。此外，应加强与其他部门如财务、后勤、保卫等部门的沟通协调，共同维护食堂采购秩序。在出现突发事件或紧急情况时，能迅速响应，确保食堂的正常运营。同时，对供应商进行不定期的现场检查，确保其生产环境和产品质量符合要求。通过全方位的供应商管理，保障食堂食材的安全、优质和稳定供应。

四、监督检查与责任追究

(1)中小学食堂监督检查是确保采购管理制度有效实施的重要手段。监督检查工作由学校食堂管理部门负责，每年至少进行两次全面检查。例如，在2022年的一次检查中，共发现并整改了15项安全隐患，涉及食材采购、储存、加工等多个环节。通过监督检查，有效提升了食堂食品安全管理水平。

(2)责任追究方面，对于违反食堂采购管理制度的行为，将严格按照相关规定进行责任追究。如在2023年的一次事件中，由于供应商提供的食材存在质量问题，导致部分学生出现食物中毒。经调查，发现食堂管理人员在验收过程中存在失职行为，未能及时发现并处理问题食材。根据学校相关规定，对相关责任人进行了严肃处理，包括扣除部分绩效工资、责令作出书面检查等。

(3)针对监督检查中发现的问题，食堂管理部门应制定整改措施，确保问题得到有效解决。例如，在2021年的一次检查中，发现部分供应商存在违规操作现象。食堂管理部门要求相关供应商立即停止违规行为，并对其进行了约谈。同时，对食堂内部管理人员进行了培训，提高其食