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中小学校外配餐实施办法

一、总体要求

(1)中小学校外配餐实施办法的制定旨在提高学生膳食质量，确保食品安全，促进学生健康成长。该办法要求配餐服务提供方必须符合国家相关法律法规，具备合法的经营资质和良好的信誉。同时，学校应当建立健全校外配餐管理制度，明确配餐服务的各项标准和要求，确保配餐服务与学校教育目标相一致。

(2)总体要求中，校外配餐服务提供方需具备以下条件：首先，应具备健全的食品安全管理体系，包括食品采购、加工、储存、配送等环节的严格规范；其次，应配备符合国家标准的食品安全管理人员和卫生设施，确保食品加工过程符合卫生要求；最后，应定期接受食品安全监管部门和学校组织的监督检查，对发现的问题及时整改。

(3)学校在实施校外配餐服务时，应遵循以下原则：一是公开透明原则，学校应将配餐服务提供方的资质、配餐方案、价格等信息向家长和社会公开；二是公平公正原则，学校应通过公开招标、竞标等方式选择优质的配餐服务提供方；三是安全第一原则，学校应将食品安全放在首位，确保学生饮食安全；四是营养均衡原则，配餐服务提供方应提供营养均衡的膳食，满足学生生长发育需求。

二、配餐服务提供方管理

(1)配餐服务提供方管理方面，首先要求企业具备合法的营业执照和食品经营许可证，确保其具备合法经营资格。根据《食品安全法》规定，配餐企业年销售额需超过500万元，且必须通过ISO22000食品安全管理体系认证。例如，某知名配餐企业年销售额达到2亿元，拥有超过2000名员工，其食品安全管理体系已通过国际认证。

(2)在人员管理方面，配餐服务提供方需配备专业食品安全管理人员，负责监督食品加工、储存、配送等环节。例如，某知名配餐企业设有食品安全总监，负责全面监督企业食品安全管理工作。此外，企业还需对员工进行定期培训，提高其食品安全意识和操作技能。据统计，我国某地区配餐企业员工培训覆盖率已达到95%以上。

(3)食品安全管理方面，配餐服务提供方需严格执行国家食品安全标准，对原材料采购、加工、储存、配送等环节进行全程监控。以某大型配餐企业为例，其每年对原材料进行抽检次数超过2000次，合格率保持在99%以上。此外，企业还需建立食品安全追溯体系，确保食品安全问题可追溯、可召回。据统计，我国已有超过80%的配餐企业建立了食品安全追溯体系，有效降低了食品安全风险。

三、配餐服务实施流程

(1)配餐服务实施流程的第一步是需求调查与评估，学校需根据学生年龄、性别、营养需求等因素，制定合理的配餐计划。同时，与配餐服务提供方沟通，确保提供的膳食种类丰富、营养均衡。此阶段，学校还需对配餐企业进行实地考察，评估其食品安全管理水平。

(2)第二步为招标与合同签订。学校将配餐需求公开发布，邀请符合条件的配餐服务提供方参与投标。通过公开、公平、公正的招标程序，选择最合适的配餐企业。中标后，双方签订合同，明确配餐服务的内容、标准、价格、配送时间等细节。

(3)第三步为配餐服务的实际运营。配餐服务提供方根据合同要求，按时将新鲜、营养、安全的膳食送达学校。学校设立专门的管理机构，负责监督配餐服务的质量，并对配送车辆、人员、设施等进行检查。同时，学校定期收集家长反馈，对配餐服务进行改进和完善。