食品检验技术练习测试卷.doc

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食品检验技术练习测试卷

1.用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是()

A、用坩埚盛装样品

B、将坩埚与样品在电炉上炭化后放入高温炉灰化

C、将坩埚与坩埚盖同时放入高温炉灰化

D、样品无需炭化直接放入高温炉灰化

【正确答案】：D

2.下列方法中,最适合于糖果等还原糖含量高的样品的水分含量测定的GB方法是()。

A、蒸馏法

B、减压干燥法

C、直接干燥法

D、卡尔-费休法

【正确答案】：B

3.某食品含蛋白为39.16%,甲分析的结果为39.12%﹑39.15%和39.18%﹔乙分析得39.19%﹑39.2