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2025版必威体育精装版《学校食品安全与营养健康管理规定》知识测试培训试题及答案

第一章新规定概述

第一章新规定概述

(1)2025版《学校食品安全与营养健康管理规定》是在深入贯彻国家食品安全战略、落实食品安全“四个最严”要求的基础上，针对学校食堂和校外供餐单位食品安全管理提出的必威体育精装版规范性文件。该规定明确了学校食品安全与营养健康管理的基本要求，强化了学校、家庭和社会各界的责任，旨在保障广大师生“舌尖上的安全”，促进学生健康成长。

(2)新规定强化了学校在食品安全和营养健康管理中的主体责任，要求学校建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理人员培训，严格食材采购、加工、储存、供应等环节的管理，确保食品安全。同时，规定要求学校开展营养教育，提高师生营养健康意识，促进营养均衡。

(3)新规定明确了监管部门在食品安全与营养健康管理中的职责，要求监管部门加强学校食堂和校外供餐单位的监督检查，对违法行为依法予以查处。此外，规定还鼓励社会力量参与监督，形成全社会共同关注和支持学校食品安全与营养健康管理的良好氛围。通过这些措施，旨在构建一个安全、健康的校园食品环境，保障广大师生的饮食安全。

第二章食品安全与营养健康管理的基本要求

第二章食品安全与营养健康管理的基本要求

(1)根据新规定，学校食堂和校外供餐单位必须实施食品安全自查制度，每月至少开展一次食品安全自查，并做好自查记录。自查内容包括但不限于食材采购、加工操作、食品储存、餐具清洗消毒等环节。例如，某地一所学校通过自查发现食堂存在食材储存不规范问题，及时整改后有效降低了食品安全风险。

(2)食品安全管理人员需具备相应的专业知识和技能，通过培训考核后上岗。规定要求学校食堂和校外供餐单位食品安全管理人员培训合格率应达到100%。据调查，某市在2024年对学校食堂食品安全管理人员进行培训，培训合格率达到98.5%，有效提升了食品安全管理水平。

(3)食品安全信息公示制度是保障师生知情权的重要措施。新规定要求学校食堂和校外供餐单位应公示食品原料来源、加工过程、食品安全检测结果等信息。例如，某省一所中学食堂通过公示食品安全信息，让家长对学校食堂的食品安全有了更直观的了解，增强了家长对学校食堂的信任。

第三章学校食堂的食品安全管理

第三章学校食堂的食品安全管理

(1)学校食堂的食品安全管理要求严格执行食品采购和验收制度。规定要求食堂在采购食材时，必须选择合法合规的供应商，并确保食材新鲜、合格。据统计，2025年第一季度，某地区学校食堂共开展食材验收1000余次，有效杜绝了不合格食材进入食堂。

(2)加工操作环节是学校食堂食品安全管理的重点。新规定要求食堂工作人员必须持证上岗，并定期接受食品安全知识培训。例如，某市一所中学食堂通过加强加工操作管理，降低了食品中毒事件的发生率，2024年度食品安全事故发生率同比下降了20%。

(3)食品储存和餐具清洗消毒是保障食品安全的重要环节。规定要求学校食堂应配备必要的食品储存设施和清洗消毒设备，并定期对设施设备进行检查和维护。某省一所中学食堂通过升级储存设施和加强餐具清洗消毒，有效降低了食品污染风险，2025年度餐具清洗消毒合格率达到99.8%。

第四章营养健康管理及监督与责任

第四章营养健康管理及监督与责任

(1)营养健康管理是学校食品安全与营养健康管理的重要组成部分。新规定要求学校应结合学生年龄特点和营养需求，制定合理的膳食计划。例如，某市一所小学通过实施营养改善计划，学生早餐营养不达标率从15%降至5%，学生体质健康水平显著提高。

(2)监督与责任方面，规定明确了各级教育行政部门和学校在食品安全与营养健康管理中的责任。例如，某省教育行政部门在2025年开展了食品安全专项检查，共检查学校食堂和校外供餐单位2000余家，发现问题并督促整改，确保了校园食品安全。

(3)社会公众和媒体在监督中也发挥着重要作用。新规定鼓励家长、学生和社会各界参与学校食品安全与营养健康管理的监督。例如，某地一家媒体曝光了某学校食堂存在食品安全问题，当地教育行政部门迅速介入调查，并对涉事食堂进行了整改，有效维护了师生权益。