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中学学生食堂承包合同(4)

第一章合同双方基本信息

(1)本合同双方为：甲方（中学名称）和乙方（食堂承包方名称）。甲方为具有独立法人资格的中学，乙方为具备餐饮服务经营资质的独立法人。双方本着平等互利、诚实信用的原则，就甲方食堂的承包事宜达成以下协议。

(2)甲方食堂位于中学内，总面积为XXX平方米，共有就餐座位XXX个。食堂原为校内自办食堂，现因经营需要，甲方决定对食堂进行公开招标承包。乙方经投标程序，成功中标，成为甲方食堂的承包方。乙方承诺在承包期间，为师生提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务。

(3)乙方在承包期间，应遵守国家有关餐饮服务行业的法律法规，严格执行食品安全标准，确保食堂卫生环境。乙方需配备符合卫生要求的餐饮设备，定期进行维护和检修。同时，乙方应确保食堂工作人员具备相应的健康证明和岗位培训，以提升食堂整体服务质量。

第二章食堂运营管理要求

(1)乙方在食堂运营过程中，应建立健全各项管理制度，确保食堂运营的规范化、制度化。食堂内部应设立明确的岗位职责，实行岗位责任制，确保每个岗位的工作人员都能明确自己的工作内容和职责。同时，乙方应制定严格的操作规程，从原材料采购、加工制作、成品出售到废弃物处理等各个环节，都要做到流程清晰、责任分明。

(2)食堂应严格按照国家食品安全标准执行，确保食品卫生安全。原材料采购必须选用优质、新鲜的食材，禁止使用过期、变质、有毒有害的食品原料。加工制作过程需确保食品的清洁卫生，定期对食堂操作间、设备、餐具等进行消毒。食堂工作人员在岗期间必须佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生。此外，食堂应设立食品安全管理员，负责日常食品安全监督工作。

(3)食堂内部环境需保持整洁、舒适，为师生提供良好的就餐氛围。食堂应定期进行卫生检查，确保地面、墙壁、桌面、餐具等无油污、无灰尘。食堂内部设施设备应完好无损，及时维修更换。同时，食堂应设置醒目的食品安全警示标志，提醒师生注意饮食安全。在高峰就餐时段，食堂应加强秩序管理，引导师生文明排队，确保就餐秩序井然。

第三章食材采购及质量控制

(1)乙方应建立健全食材采购制度，确保食材质量。食材采购应优先选择本地优质供应商，以保证食材的新鲜度和品质。采购过程中，乙方需对供应商的资质、信誉、产品合格证明等进行严格审查。采购的食材需符合国家食品安全标准，严禁使用违禁添加剂和不合格原料。食材采购合同应明确质量要求、数量、价格、交货时间等条款。

(2)食材入库前，乙方应进行严格的质量验收，确保食材质量符合合同约定。验收内容包括但不限于：外观、色泽、气味、口感、营养成分等。验收过程中，如有质量问题，乙方有权拒收或要求供应商退换货。验收合格后，食材应按照分类、分区域存放，并做好标识，防止混淆和交叉污染。食材储存条件应满足食品安全要求，防止变质、霉变。

(3)食材加工过程中，乙方应严格执行食品安全操作规范，确保食材加工过程中的卫生安全。加工人员需定期进行健康检查，持有有效健康证明上岗。加工操作应遵循“先进先出”原则，保证食材的新鲜度。加工过程中，应严格控制温度、时间等关键环节，确保食品的口感和营养。同时，乙方应建立食品留样制度，保留样品以备查验。

第四章食堂卫生及安全规范

(1)食堂卫生及安全规范是保障师生健康的重要环节。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食堂每日需进行三次清洁消毒，包括地面、墙面、设备、餐具等。例如，某中学食堂在2022年全年共进行清洁消毒次数达到3650次，有效降低了食物中毒风险。食堂内所有餐具使用前必须经过高温消毒，确保一餐一消毒，避免交叉污染。

(2)食堂工作人员的健康管理是卫生安全规范的关键。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食堂工作人员需定期进行健康检查，持有健康证明上岗。2023年春季学期，某中学食堂对全体工作人员进行了健康检查，发现并处理了2起患有传染病的员工，避免了可能的食品安全事故。此外，食堂还配备了专业的食品安全管理员，负责日常卫生监督和培训，确保员工了解并遵守卫生规范。

(3)食堂环境安全也是规范的重要内容。食堂内应配备足够的消防设施，如灭火器、消防栓等，并定期进行检查和维护。某中学食堂在2022年进行了消防设施全面检查，发现并整改了5处安全隐患。同时，食堂内还设置了应急疏散通道和指示牌，确保在紧急情况下师生能够迅速、有序地撤离。此外，食堂还定期组织应急演练，提高师生的安全意识和应对能力。

第五章合同期限、费用及违约责任

(1)本合同期限为三年，自2023年9月1日起至2026年8月31日止。合同期间，乙方需按照甲方要求，提供优质、安全的餐饮服务。根据市场行情和成本变化，经双方协商，食堂承包费用为每年人民币XXX万元，总计XXX万元。若合同期间物价上涨，甲方有权根据物价指数调整承包费用，具体调整方案由