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【蜜雪冰城材料成本控制研究开题报告文献综述】

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【蜜雪冰城材料成本控制研究开题报告文献综述】

摘要：随着我国经济社会的快速发展，连锁餐饮业逐渐成为我国消费市场的重要组成部分。蜜雪冰城作为一家知名的连锁饮品店，其材料成本控制对于企业的经济效益和市场竞争力的提升具有重要意义。本文针对蜜雪冰城材料成本控制进行研究，通过对国内外相关文献的梳理和分析，探讨蜜雪冰城在材料成本控制方面的现状、问题和对策，以期为我国连锁餐饮业材料成本控制提供有益的借鉴。

在当前激烈的市场竞争中，连锁餐饮企业面临着成本上升、利润空间缩小的挑战。蜜雪冰城作为一家以饮品为主营业务的连锁企业，其材料成本在企业总成本中占据了较大比重。因此，如何有效控制材料成本，提高企业的经济效益和市场竞争能力，成为蜜雪冰城亟待解决的问题。本文从以下几个方面展开论述：首先，对国内外关于连锁餐饮业材料成本控制的研究现状进行综述；其次，分析蜜雪冰城在材料成本控制方面存在的问题；再次，探讨蜜雪冰城在材料成本控制方面的对策；最后，提出相关建议，为我国连锁餐饮业材料成本控制提供借鉴。

第一章绪论

1.1研究背景及意义

(1)随着我国经济的持续增长，消费市场日益繁荣，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，其发展速度和规模都取得了显著成果。连锁餐饮业以其标准化、规模化的经营模式，在市场竞争中占据了一席之地。然而，在激烈的市场竞争中，成本控制成为餐饮企业提升盈利能力和竞争力的关键因素。蜜雪冰城作为一家以饮品为主打产品的连锁企业，其材料成本控制直接关系到企业的运营效率和经济效益。

(2)材料成本在餐饮企业的总成本中占据较大比重，对于蜜雪冰城而言，合理控制材料成本显得尤为重要。一方面，材料成本的控制有助于降低企业的运营成本，提高利润空间；另一方面，通过优化材料采购、库存管理和供应链协同，可以有效提升企业的市场竞争力。因此，对蜜雪冰城材料成本控制的研究，不仅有助于企业自身的发展，也对整个连锁餐饮行业具有积极的借鉴意义。

(3)在当前经济环境下，企业面临着原材料价格上涨、市场竞争加剧等多重挑战。蜜雪冰城作为一家连锁餐饮企业，如何在这种背景下实现材料成本的有效控制，成为企业经营管理的重要课题。通过深入研究蜜雪冰城的材料成本控制现状，分析存在的问题，并提出相应的对策建议，对于推动企业可持续发展，提升行业整体竞争力具有重要意义。

1.2国内外研究现状

(1)国外关于连锁餐饮业材料成本控制的研究起步较早，主要集中在供应链管理、库存控制和采购策略等方面。国外学者普遍认为，供应链管理是降低材料成本的关键环节。例如，美国学者DavidSimchi-Levi等人提出了供应链设计框架，强调通过优化供应链结构来降低成本。在库存控制方面，美国学者JohnT.Mentzer等人的研究指出，合理的库存管理策略可以降低库存成本，提高库存效率。此外，国外学者还关注了采购策略对成本控制的影响，如美国学者Purchasing杂志对采购成本控制的专题报道，分析了采购过程中的成本控制要点。

(2)在国内，连锁餐饮业材料成本控制的研究相对滞后，但随着国内连锁餐饮业的快速发展，相关研究逐渐增多。国内学者对连锁餐饮业材料成本控制的研究主要集中在以下几个方面：首先，对材料成本构成的分析，如王芳等学者对餐饮企业成本构成的研究，指出了材料成本在餐饮企业总成本中的占比；其次，对材料成本控制策略的研究，如李明等学者提出了餐饮企业材料成本控制的方法，包括采购、库存管理和使用等方面；再次，对供应链协同的研究，如张涛等学者对餐饮企业供应链协同机制的研究，强调了供应链协同在降低成本中的作用；最后，对成本控制效果评估的研究，如刘强等学者对餐饮企业成本控制效果评估指标体系的研究，为餐饮企业提供了评估成本控制效果的依据。

(3)近年来，国内学者对连锁餐饮业材料成本控制的研究更加注重实际应用和实证分析。一方面，研究内容更加多元化，如餐饮企业绿色供应链管理、材料成本控制与企业绩效的关系等；另一方面，研究方法更加科学，如采用大数据分析、云计算等先进技术对材料成本控制进行深入研究。此外，国内学者还关注了国际经验在国内的应用，如借鉴国外连锁餐饮业材料成本控制的成功案例，为我国连锁餐饮业提供借鉴和启示。总之，国内外关于连锁餐饮业材料成本控制的研究已取得了一定的成果，但仍需在理论研究和实践应用方面不断深入，以更好地满足餐饮企业的发展需求。

1.3研究方法与论文结构

(1)本研究采用文献分析法、案例分析法、实证研究法和比较分析法相结合的研究方法。首先，通过查阅国内外相关文献，对连锁餐饮业材料成本控制的