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第三单元人体的结构与功能
第一章消化系统与营养摄取
第三节食物的消化和营养物质的吸收
一、食物在口腔内的消化
新课引入新课讲授课堂小结随堂练习
馒头是我国很多地方餐桌上的常见
主食，淀粉是馒头中的主要营养物质。吃馒头时，如果狼吞虎咽，感觉不到甜味，但细细咀嚼，就会有淡淡的甜味。这是什么原因呢?食物在口腔中是怎样被消化的?
唾液在馒头消化中起什么作用?
请阅读课本P11-12探究实验的方案提示，设计实验，并预测实验结果。
体外模拟口腔消化过程
唾液腺—→取唾液口腔温度—→37℃水浴
一、食物在口腔中的消化
寻证据·探究
一、食物在口腔中的消化
等量馒头渣2mL唾液
充分搅拌
等量馒头渣2mL清水
充分搅拌
①②
三①②
37℃水浴保温，
5min
冷却后各滴加2滴碘液，摇匀
结论：唾液能将食物中的淀粉分解成麦芽糖。
①试管变蓝，
②试管不变蓝
淀粉没有甜味，遇碘变蓝。淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
一、食物在口腔中的消化
唾液
清水
唾液腺：分泌唾液，唾液中的淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。
牙齿：切断、撕裂和磨碎食物。经牙齿的咀嚼，食物与唾液的接触面积增大。
舌：具有搅拌功能，使食物与消化液充分混合。
一、食物在口腔中的消化
消化食物在消化道里被分解的过程。
口腔中的消化
二、食物的消化方式
通过消化道的机械作用，
把食物由大块变成小块，与消化液混合，并不断把食物向消化道的下端
推送。
由消化腺分泌消化液，
消化液中含有消化酶，
消化酶可以将食物中的蛋白质和淀粉等结构复杂、不能被吸收的大分子物质，分解成结构简
单、易被吸收的小分子物质。
消化
二、食物的消化方式
淀粉的分解过程
麦芽糖
食物在口腔内的消化
牙齿的咀嚼—→食物由大块变成小块
机械作用
舌的搅拌—→使食物与消化液充分混合
唾液的作用—→含有唾液淀粉酶消化酶的作用
淀粉麦芽糖
唾液淀粉酶
下列说法错误的是
A.该实验探究的变量是唾液B.37℃模拟的是口腔温度
C.①号和②号试管形成对照
D.加碘液后，①号试管变蓝色
1.为了探究馒头为何越嚼越甜，小东设计了下图所示的实验，
将两支试管一起放入37℃的温水中保温10分钟后滴加碘液，
(D)
解题思路：①中淀粉被唾液中的淀粉酶分解，不变蓝色。
翻
②
A.馒头碎屑+2mL清水+37℃
B.馒头碎屑+2mL唾液+100℃C.馒头碎屑+2mL唾液+0℃
D.馒头碎屑+2mL唾液+37℃
2.下列是探究“馒头在口腔中的变化”的四组实验，在相应
温度下保温10分钟后滴加碘液，不变蓝的一组是(D)
解题思路：A项中清水不能
分解淀粉，滴加碘液会变蓝；B、C项中温度过高或过低，
唾液中的淀粉酶不能正常分解淀粉，滴加碘液会变蓝。
3.我们咀嚼馒头一段时间后会觉得馒头有甜味，这是因为
(B)
A.馒头在口腔中被分解成了葡萄糖
B.馒头在口腔内被分解成了麦芽糖
C.馒头中有白糖
D.馒头和唾液混合产生了葡萄糖
4.口腔中舌的主要作用是
)
A.切断食物
B.搅拌食物
C.磨碎食物
D.分泌唾液
(B
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