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饼干的分类及制作方法
州饼
华南漳中式面点培训学校:干的主要原料是小麦面,
此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上
述原、辅料通过和面机调制成面团,再经滚轧机轧成面片,成型机压
,
成饼坯最后经烤炉烘烤,冷却后即成为酥松可口的饼干。
饼干类别
根据配方和生产工艺的不同,甜饼干可分两大类,即韧性饼干和
干
酥性饼
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