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职工食堂就餐的管理制度

一、总则

(1)本制度旨在规范职工食堂的就餐管理，提高食堂服务质量，确保职工的就餐环境整洁、卫生、安全，同时降低食堂运营成本，提高食堂经济效益。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。

(2)职工食堂是单位为职工提供餐饮服务的重要场所，承担着为职工提供健康、营养、美味的饭菜的重要责任。本制度要求食堂必须严格执行国家有关食品安全的标准和要求，确保食材新鲜、加工规范、餐具清洁，杜绝食品安全事故的发生。根据近年来的统计数据显示，我国职工食堂食品安全问题时有发生，因此，加强食堂食品安全管理，保障职工饮食健康，具有十分重要的意义。

(3)本制度适用于本单位的全体职工，以及食堂工作人员。食堂应建立健全各项管理制度，明确各部门、各岗位的职责，确保食堂工作有序进行。同时，食堂应定期对职工进行满意度调查，根据调查结果不断改进服务质量，提升食堂整体管理水平。以某单位为例，通过实施本制度，该单位食堂在一年内实现了食品安全零事故，职工满意度提高了15个百分点，有效提升了单位的凝聚力。

二、食堂就餐规定

(1)食堂就餐时间分为早餐、午餐和晚餐三个时段，具体时间为：早餐7:00-8:00，午餐11:30-13:00，晚餐17:00-18:30。职工应根据自身工作安排，合理安排就餐时间。就餐高峰时段，食堂将根据实际情况调整窗口数量和备餐速度，以确保所有职工都能及时就餐。此外，食堂还将根据季节变化，适当调整开餐时间，如夏季适当提前开餐时间，冬季适当延迟关餐时间。

(2)食堂就餐实行自助形式，职工需按照食堂规定的操作流程，自觉排队取餐。取餐时，请选择营养均衡的菜品，提倡合理膳食，不浪费粮食。食堂将设置浪费警示牌，对浪费粮食行为进行公示和批评教育。为提高就餐效率，食堂将采用分餐制，将菜品分类放置，方便职工快速取餐。同时，食堂还将提供打包服务，鼓励职工将剩余食物打包带走，避免浪费。

(3)食堂内部环境要保持整洁，禁止大声喧哗、吸烟、酗酒等不文明行为。就餐时，请保持桌面清洁，不得在食堂内乱扔垃圾，使用完毕的餐具应自觉放入指定的回收处。食堂内禁止携带宠物进入，以确保就餐环境的安全和卫生。为提高食堂就餐秩序，食堂将实行座位预约制度，职工需在就餐前预约座位，预约成功的座位在就餐结束后30分钟内无人使用，将视为自动放弃，其他职工可重新预约。通过以上规定，旨在营造一个和谐、文明、有序的就餐环境，提升职工的就餐体验。

三、管理与监督

(1)食堂管理实行责任制，由食堂经理全面负责食堂的日常管理工作。食堂经理需定期组织召开食堂工作例会，研究解决食堂运营中的问题，并对食堂的各项工作进行监督和检查。食堂各部门应明确分工，协同合作，确保食堂各项制度的落实。食堂将设立监督举报电话，鼓励职工对食堂的服务质量、卫生状况、食品安全等方面提出意见和建议。

(2)食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。食堂需定期对食材采购、储存、加工、销售等环节进行自查，确保食品来源合法、质量合格。食堂应配备专业的食品安全管理人员，负责日常食品安全监管工作。同时，食堂还将定期邀请食品安全监管部门进行监督检查，对发现的问题及时整改，确保食品安全。

(3)食堂服务质量监督工作由单位工会和食堂管理部门共同负责。工会将设立服务质量监督小组，定期对食堂的服务态度、服务质量、卫生状况等进行检查和评估。食堂管理部门将设立服务质量投诉渠道，对职工的投诉及时调查处理，并将处理结果反馈给职工。食堂还将定期对职工进行满意度调查，根据调查结果调整和改进服务措施，不断提升食堂的服务质量。通过以上管理措施，旨在确保食堂的运营管理工作规范化、制度化，为职工提供优质、高效的餐饮服务。