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学校食品安全管理人员管理制度

第一章总则

第一章总则

(1)为加强学校食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。

(2)本制度适用于学校食堂、小卖部、校内餐饮服务单位及食品加工场所等涉及食品安全的各个方面。学校食品安全管理人员是食品安全的第一责任人，应严格执行国家食品安全法律法规和学校食品安全管理制度，确保食品安全。

(3)学校应建立健全食品安全管理体系，加强食品安全宣传教育，提高食品安全管理人员和广大师生的食品安全意识和自我保护能力。具体措施包括但不限于：定期对食品安全管理人员进行培训，强化食品安全法律法规和操作规程的学习；定期开展食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患；建立食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速有效地进行处置。近年来，我国学校食品安全事故时有发生，如2018年某地一所中学食堂因食品安全问题导致数百名学生集体中毒，此类事件的发生严重影响了学生的身体健康和生命安全，因此，加强学校食品安全管理刻不容缓。

第二章食品安全管理人员的任职资格

第二章食品安全管理人员的任职资格

(1)食品安全管理人员应具备以下基本条件：具有高中及以上学历，年龄在18周岁至60周岁之间；熟悉国家食品安全法律法规和相关政策；具备一定的食品安全知识和实践经验，能够熟练掌握食品操作技能；无犯罪记录，身体健康，无传染性疾病。

(2)具体要求包括：通过国家食品安全管理人员资格考试，取得《食品安全管理人员资格证书》；具备食品安全管理相关工作经验，如曾在食品生产经营企业从事食品安全管理工作，或具备相关领域的专业培训证书；了解食品原料采购、加工、储存、销售、废弃物处理等环节的食品安全要求；具备良好的职业道德和责任心，能够严格遵守食品安全管理制度。

(3)案例分析：某学校食堂因食品安全管理人员不符合任职资格，导致食品安全事故频发。该食堂食品安全管理人员仅有初中文化程度，且无食品安全管理相关工作经验。在2019年，该食堂因违规操作，导致学生集体食物中毒，造成严重后果。此案例反映出食品安全管理人员任职资格的重要性，学校应严格审查和管理食品安全管理人员，确保其具备相应的专业素质和职业道德。据《中国食品安全报》报道，2019年全国共发生食品安全事故近万起，其中学校食堂事故占比达30%，可见加强食品安全管理人员任职资格的重要性。

第三章食品安全管理人员的职责与权限

第三章食品安全管理人员的职责与权限

(1)食品安全管理人员的主要职责包括：负责制定和实施学校食品安全管理制度，确保食品安全操作规程得到有效执行；监督食品采购、加工、储存、销售和废弃物处理等环节的食品安全；定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患；对食品原料、加工工具、设备等进行检验，确保其符合食品安全标准；对食品安全事故进行调查处理，并采取有效措施防止事故再次发生；组织开展食品安全培训和宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。

(2)食品安全管理人员在履行职责时，享有以下权限：对违反食品安全规定的行为进行制止和纠正；对不合格的食品原料、产品、设备等有权拒绝接收、使用或销售；对食品安全事故进行调查，并提出处理意见；要求食品生产经营单位提供相关资料，如采购记录、检验报告等；对食品安全管理人员和食品生产经营单位进行考核，对不符合要求的人员或单位提出整改建议；对食品安全管理工作提出意见和建议，参与学校食品安全管理决策。

(3)在实际工作中，食品安全管理人员还需承担以下具体任务：建立食品安全管理档案，记录食品安全检查、检验、培训等各项工作；定期向学校领导和相关部门汇报食品安全管理工作情况；参与制定食品安全事故应急预案，并在事故发生时组织应急处置；配合卫生监督部门进行食品安全监督检查；协调学校内部各部门，共同推进食品安全管理工作；对食品安全管理人员进行业务培训和考核，确保其具备履行职责的能力。根据《中国食品安全年鉴》统计，2019年全国学校食堂食品安全管理人员数量超过100万人，他们在保障学校食品安全方面发挥了重要作用。

第四章食品安全管理人员的培训与考核

第四章食品安全管理人员的培训与考核

(1)学校应定期组织食品安全管理人员进行专业培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规范、食品安全事故处理等。培训形式可以包括集中授课、案例分析、现场演练等，确保管理人员掌握必要的食品安全知识和技能。例如，某学校每年对食品安全管理人员进行至少4次集中培训，内容包括《中华人民共和国食品安全法》解读、食品安全事故案例分析等，有效提升了管理人员的专业素养。

(2)食品安全管理人员的考核分为日常考核和年度考核。日常考核主要针