2025年小学食堂年度工作计划(3).docxVIP

PAGE

1-

2025年小学食堂年度工作计划(3)

一、食堂卫生管理

(1)食堂卫生管理是保障学生健康饮食的关键环节。2025年，我们将继续严格执行国家关于学校食堂卫生管理的相关法律法规，确保食堂环境卫生符合国家标准。具体措施包括：定期对食堂进行全面清洁消毒，对餐具进行高温消毒处理，确保食品安全。同时，加强对食堂工作人员的卫生培训，提高他们的卫生意识和操作技能，确保食品加工过程中的卫生安全。

(2)我们将建立完善的食堂卫生管理制度，对食堂的卫生状况进行日常巡查和定期检查。巡查内容包括食堂的清洁卫生、设施设备维护、原料采购储存等方面。对于检查中发现的问题，将及时进行整改，确保问题得到有效解决。此外，还将设立举报渠道，鼓励学生、家长和社会各界对食堂卫生问题进行监督，共同维护学生的饮食健康。

(3)为进一步加强食堂卫生管理，我们将引入先进的食品安全监测设备，如食品快速检测仪等，实时监测食品的卫生指标，确保食品在加工、储存、配送等各个环节的安全。同时，将积极与卫生监督部门合作，定期进行食品安全风险评估，对可能存在的食品安全隐患进行预警和防控，确保食堂食品安全万无一失。通过这些措施，我们旨在为学生提供一个安全、卫生、舒适的餐饮环境。

二、食品安全保障

(1)食堂食品安全保障是2025年工作计划的重中之重。我们将严格执行《食品安全法》及相关法规，确保学生饮食安全。根据国家食品安全标准，食堂的食品安全合格率需达到99%以上。为此，我们已建立了严格的食材采购制度，从源头把控食品安全。例如，2024年共采购食材1000吨，其中蔬菜占比60%，肉类占比30%，水产占比10%。所有食材均通过正规渠道采购，并附有检验检疫报告。

(2)在食品安全管理方面，食堂配备了专业的食品安全管理人员，定期对食品进行抽样检测。2024年，共进行食品安全检测200次，其中微生物检测120次，农药残留检测80次。检测结果显示，食品安全合格率达到了99.5%，比2023年提高了1.2个百分点。此外，我们引入了食品安全追溯系统，实现了从食材采购到学生用餐的全过程追溯。例如，在一次肉类检测中，我们发现部分鸡肉样品含有轻微抗生素残留，立即停止使用该批次的鸡肉，并通知供货商进行整改。

(3)针对食品安全事件，我们建立了应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速响应。2024年，共开展食品安全应急演练3次，包括食物中毒、食源性疾病等场景。演练过程中，食堂工作人员能够迅速识别问题、隔离食物、报告上级，并在规定时间内完成整改。此外，我们还与当地卫生监督部门保持紧密联系，及时了解食品安全动态，共同维护学生的饮食安全。例如，在2024年的一次食品安全检查中，卫生监督部门发现食堂存在安全隐患，我们立即进行了整改，并加强了对相关人员的培训。

三、营养均衡搭配

(1)2025年，我们将继续关注学生的营养健康，致力于提供均衡的膳食搭配。根据《中国居民膳食指南》的建议，食堂将确保每日提供的膳食中包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。具体措施包括：每天提供至少两种蔬菜，一种水果，以及适量的豆制品和坚果。例如，早餐提供全麦面包、鸡蛋、牛奶和新鲜水果；午餐和晚餐则包括五谷杂粮、瘦肉、鱼类、豆制品以及多样化的蔬菜。

(2)为了满足不同年龄段学生的营养需求，我们将定期调整菜单，确保营养均衡。通过营养师的专业指导，我们将在每周内至少提供两次高钙食物，如牛奶、奶酪和豆制品，以促进学生骨骼健康。同时，每周至少提供两次富含铁的食物，如瘦肉、猪肝和绿叶蔬菜，以预防贫血。根据2024年的数据，学生在校期间的膳食营养达标率达到了95%，我们计划在2025年进一步提升至98%。

(3)我们还将开展营养教育活动，提高学生对营养健康的认识。通过举办营养知识讲座、发放营养宣传资料等方式，让学生了解合理膳食的重要性。此外，食堂将设立营养咨询台，由专业营养师为学生提供个性化的营养建议。例如，在2024年秋季学期，我们针对学生身高体重情况，提供了定制化的饮食建议，帮助有需要的同学改善营养状况，取得了良好的效果。

四、食堂文化建设

(1)食堂文化建设是提升学生综合素质和食堂服务水平的重要途径。2025年，我们将围绕“温馨、健康、节约”的主题，开展一系列食堂文化建设活动。根据2024年的统计，参与食堂文化活动的学生比例达到了80%，其中，通过举办“节约粮食从我做起”主题活动，学生们的节约意识明显增强。具体措施包括：在食堂显著位置张贴节约粮食标语，开展“光盘行动”评比，以及设置“文明餐桌”示范窗口。通过这些活动，食堂的浪费率从2024年的5%降至了3%。

(2)我们将定期举办食堂开放日，邀请学生和家长参观食堂的日常运作，了解食品安全和营养搭配情况。例如，2024年举办的两次开放日活动中，共有200名家长和学生参与