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品酒师理论中级复习测试卷含答案.docx

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    品酒师理论中级复习测试卷含答案

    1.阈值是检验饮料食品众多香味单位成分的呈香、呈味的最低浓度，阈值越低的成分，其呈香、呈味的作用就（）。

    A、越大

    B、越小

    C、不变

    D、不确定

    【正确答案】：A

    2.当缓冲溶液中共轭酸的浓度小于共轭碱的浓度时,缓冲溶液的pH值()。

    A、pH=0

    B、pHpKa

    C、pH=pKa

    D、pH

    【正确答案】：B

    3.对于清香型白酒，下列（）物质含量较高（单位：g/L）。

    A、丁酸乙酯

    B、己酸乙酯

    C、乙酸乙酯

    D、乳酸乙酯

    【正确答案】：C

    4.目前，浓香型白酒

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