品酒师理论中级复习试题附答案.docx

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品酒师理论中级复习试题附答案

1.原酒品评时应将刺激性小的原酒放在（）品评，如三段酒、四段酒等；将刺激性强的样品放在（）品评；对于一些生产有异常、有异味的原酒放在（）品评。

A、中间；前面；最后

B、最后；中间；后面

C、前面；最后；中间

D、前面；后面；最后

【正确答案】：D

2.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的眼、鼻、口来判断酒的色、香、味（）的方法。

A、气

B、型

C、体

D、格

【正确答案】：D

3.DNA理化性质中Tm“值所表达的含义是()。

A、复制时的温度

B、由B型转变为