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单位食堂自查报告(共5)

一、自查背景与目的

(1)随着我国社会经济的快速发展，食品安全问题日益受到广泛关注。为了确保单位食堂食品安全，保障广大职工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规要求，结合我单位实际情况，决定对食堂进行一次全面自查。本次自查旨在贯彻落实食品安全责任制，强化食堂管理，消除食品安全隐患，提高食堂服务质量。

(2)近年来，我国食品安全事故频发，给人民群众的生命财产安全带来了严重威胁。作为单位食堂，肩负着为职工提供安全、营养、美味的餐饮服务的重任。为了进一步提高食堂管理水平，确保食品安全，本次自查将重点关注食堂的食品安全管理制度、食品采购、储存、加工、销售环节的规范性，以及食堂环境卫生、设施设备维护等方面。

(3)自查过程中，我们将严格按照《食品安全法》及相关标准，对照食堂实际情况，进行全面、细致的检查。通过自查，旨在查找食堂在食品安全管理方面存在的问题和不足，及时整改，确保食堂食品安全，为广大职工创造一个安全、舒适的就餐环境，同时为我国食品安全事业贡献力量。

二、自查内容与发现

(1)在本次自查中，我们对食堂的食品安全管理制度进行了详细检查。经查，食堂已建立并实施食品安全管理制度，但存在部分条款不够明确，如食品原料采购记录不完整，部分食品添加剂使用未严格按照规定执行。据统计，自查期间共发现食品原料采购记录缺失15份，食品添加剂使用记录不规范20次。

(2)在食品采购环节，我们对食堂的供货商进行了审查。检查发现，食堂与部分供货商签订的采购合同未明确食品质量标准，且部分供货商提供的食品合格证明过期。例如，自查期间共发现3家供货商提供的食品合格证明过期，涉及产品包括肉类、蔬菜等。此外，部分食品进货价格高于市场平均价，存在价格虚高现象。

(3)在食品加工、储存环节，我们重点检查了食堂的厨房卫生状况、设施设备运行情况以及食品加工流程。自查发现，厨房内部分设备表面污渍未及时清理，部分食品加工区存在交叉污染风险。例如，自查期间共发现厨房设备表面污渍未清理15处，交叉污染风险点5处。此外，食堂仓库储存食品未分类存放，部分食品储存时间过长，存在过期风险。据统计，自查期间共发现过期食品5种，涉及数量100公斤。

三、整改措施与建议

(1)针对食品安全管理制度不完善的问题，我们将重新修订和完善食堂食品安全管理制度，确保各项规定清晰明确，操作性强。同时，加强制度培训，提高食堂工作人员对食品安全管理的认识。

(2)针对食品采购环节存在的问题，我们将对现有供货商进行重新评估，确保供货商资质齐全，产品合格。对于价格虚高问题，我们将通过公开招标等方式，降低采购成本，提高经济效益。同时，建立供应商评价体系，定期对供应商进行考核。

(3)在食品加工、储存环节，我们将立即整改厨房卫生问题，确保设备清洁，减少交叉污染风险。同时，加强食品储存管理，对过期食品进行清查和处理，避免过期食品流入市场。此外，加强员工食品安全知识培训，提高食品安全意识。