人体营养状况测定和.ppt

训练答案平衡膳食测定平衡膳食宝塔不同类型膳食结构和存在的问题人际传播沟通技巧（自学）能力要求-膳食构成的测定和评估工作准备工作程序：确定每日能量需要量（查表、计算）-确定食物的种类和数量-整理调查表和估算平均每日每类食物摄入量-依据宝塔评估膳食结构-提出建议膳食纤维摄入量的评估01定义及推荐摄入量02常见食物含量03增加途径04能力要求-膳食纤维摄入量的评估05工作准备06工作程序：询问膳食情况-估测膳食纤维摄入水平-建议07215健康生活测评健康生活方式概念工作准备4能力要求-健康生活方式的测定和评估3不健康生活方式和行为6工作程序：设计调查问卷-询问和填写问卷-整理分析问卷-建议体力活动水平测评1身体活动的定义和分类2运动量和运动强度3身体活动水平测量方法4身体活动水平测量方法5能力要求-身体活动水平调查和评估6工作准备7工作程序：选择调查方法（如调查表）-填表-收集和核准-判断-统计-8训练小李，男性，32岁，身高175cm，体重80kg，网络工程师，上班用电脑，还经常加班，身体活动（运动）的时间很少，请回答一下问题。身体活动（运动）的定义是什么？包括哪些形式？《中国居民膳食指南。2007》关于每日身体活动的推荐量用“千步”来衡量的，则普通成人每日身体活动量应为多少？小李减肥的话身体活动量应为多少？3214身体活动分为有氧运动、力量运动、屈曲和伸展运动等，最适合小李的运动是那类，请举3个例子小李认识到缺乏身体活动危害健康后，开始自觉执行运动计划，一段时间后他想增加运动量，应该从哪些方面入手？01p168026000步，8000~10000步03有氧运动：跑步、游泳、健身操、步行04增加运动强度、延长运动持续时间、提高运动频率第二章、人体营养状况测定和评价1、膳食调查2、体格测量3、营养水平的生化检验及营养不足或缺乏的临床检验A成人体格测量指标：身高体重上臂围腰围B皮褶厚度（身高和体重为主要）C儿童测量指标：体重身高坐高头围胸围上臂围等（身高体重头围胸围为主要）第一节、人体体格测量婴幼儿测量1卧式量床或量板的使用2测量方法3头顶至臀长、身长测量：反映婴幼儿体格纵向发育情况，纵向测量指标与骨骼生长有关4方法与注意事项在P75程序35头围和胸围测量：横向测量指标，头围胸围的交叉年龄反映营养状况6测量方法和注意事项在P75程序1、27一、体格测量的标准化（自学）体重测量：反映营养状况01方法与注意事项在P76程序402上臂围与皮褶厚度测量03上臂围反映机体营养状况，与体重相关04皮褶厚度反映营养状况和肥胖05上臂的结构（自学）06测量意义（P78：1~5）07测量方法08P81~8409简答婴幼儿身长测量方法（P75）01简答婴幼儿头围测量方法（P75）02简答婴幼儿胸围测量方法（P75）03简答肱三头肌皮褶厚度测量方法（P82）04简答肱二头肌皮褶厚度测量方法（P83）05简答肱肩胛下角皮褶厚度测量方法（P83）06简答上臂围测量方法（P81)07训练：01尿液、粪便测定意义和成分02尿液样品收集和保存03尿液的种类与收集（P86、88）04尿液的保存(P88)05尿液用于营养评价的意义(P87)06注意事项（P88）第二节、实验室指标收集和判断010204尿液样品的种类简答24h尿液样品的收集与保存方法训练：粪便与血液的收集和保存（自学）营养不良的症状和体征判别蛋白质-能量营养不良判断能量与蛋白质需要基础知识蛋白质—能量营养不良症状与体征症状：异常感觉称为症状，临床常见的重要症状有发热、疼痛、体重改变、浮肿、呼吸困难、咳嗽、咳痰、咯血、食欲减退、消化不良、吞咽困难、恶心呕吐、呕血、便血、黄疸、排尿异常、贫血、休克体征：异常变化引起的现象如能用体格检查的方法检出，就称为体征蛋白质-能量营养不良的症状与体征蛋白质-能量营养不良的分类：水肿型、消瘦型、混合型能力要求工作程序P100~102营养性贫血的判断基础知识症状与体征能力要求训练:1案例：“大头娃事件”，其奶粉蛋白质含量为1%~6%，根据案例回答2大头娃属于何种类型的营养不良？3该类型主要原因是什么？4瘦弱和浮肿的两大症状的成因是什么？5除血清总蛋白外，有助于做出诊断的其他实验室指标是什么？（列举2项）6饮食预防措施是什么？7答案：（参考P99）8维生素A缺乏的判断与评价01缺乏的基本体征02评定