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中小学校食品安全管理办法

一、总则

一、总则

中小学校食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全的重要问题，也是社会广泛关注的热点。近年来，我国政府高度重视食品安全问题，出台了一系列政策法规，旨在加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合我国中小学校食品安全实际情况，特制定本管理办法。

我国中小学校学生数量庞大，据统计，全国中小学校在校学生人数超过2亿。学校食堂作为学生日常饮食的主要场所，其食品安全直接影响到学生的健康成长。因此，中小学校食品安全管理显得尤为重要。本管理办法的制定，旨在明确中小学校食品安全责任，规范食品采购、储存、加工、供应等环节，提高食品安全管理水平，保障师生饮食安全。

为加强中小学校食品安全管理，各级教育行政部门和学校应当建立健全食品安全管理体系，明确食品安全责任人，落实食品安全管理制度。学校食堂应取得食品经营许可证，并按照许可证核定的经营范围、经营方式、服务对象等进行经营。同时，学校应加强对食堂从业人员的培训和管理，确保其具备相应的食品安全知识和操作技能。

二、中小学校食品安全管理的目标是预防食品安全事故的发生，保障师生饮食安全。为实现这一目标，学校应采取以下措施：

1.严格执行食品采购制度。学校食堂应从合法渠道采购食品，确保食品来源安全可靠。采购时应查验供货商的资质证明、产品检验报告等，确保食品符合国家食品安全标准。此外，学校应建立食品采购台账，记录采购时间、数量、价格、供货商等信息，便于追溯。

2.加强食品储存管理。学校食堂应配备符合卫生要求的储存设施，确保食品在储存过程中不受污染。食品应按照品种、类别分开存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。同时，食品储存温度应控制在适宜范围内，确保食品新鲜、安全。

3.规范食品加工操作。学校食堂应建立健全食品加工操作规程，确保食品加工过程符合食品安全要求。食堂从业人员应佩戴清洁的工作服、帽，操作过程中应保持个人卫生，防止食品污染。此外，学校应定期对食堂加工设施、设备进行检查、维护，确保其正常运行。

4.严格食品供应管理。学校食堂应确保食品供应及时、充足，避免因供应不及时而引发食品安全问题。同时，学校应加强对食品供应过程的监督，确保食品质量符合标准。

5.加强食品安全教育与培训。学校应定期开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识和自我保护能力。同时，学校应加强对食堂从业人员的培训，提高其食品安全知识和操作技能。

三、中小学校食品安全管理的监督与责任追究

1.监督检查。教育行政部门应加强对中小学校食品安全工作的监督检查，定期组织开展食品安全专项检查，及时发现和纠正食品安全隐患。对检查中发现的问题，应责令学校立即整改，并对整改情况进行跟踪。

2.责任追究。学校食堂发生食品安全事故，应依法承担相应的法律责任。对食品安全管理人员、食堂从业人员和学校负责人，应根据事故原因和情节，依法予以追究责任。同时，对食品安全违法行为，应依法予以处罚。

3.信息公开。学校应定期向师生公开食品安全信息，包括食品采购、储存、加工、供应等环节的情况，以及食品安全检查结果。对食品安全事故，学校应及时向师生通报事故原因、处理措施和整改情况，接受社会监督。

通过以上措施，加强中小学校食品安全管理，保障广大师生饮食安全，为学生的健康成长创造良好的环境。

二、食品安全责任

(1)中小学校食品安全责任主体明确，学校校长作为食品安全第一责任人，承担全面管理责任。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，学校食堂的食品安全事故，校长需承担直接责任。例如，某地一所中学因食堂食品安全问题导致学生集体食物中毒，校长因未能有效履行食品安全管理职责，被追究刑事责任。

(2)教育行政部门在食品安全管理中扮演监管角色，负责对学校食品安全工作进行指导和监督。全国范围内，教育行政部门每年都会对学校食堂进行至少两次食品安全检查，确保食品安全法规得到有效执行。据统计，近年来全国范围内因食品安全问题被通报的学校食堂占比逐年下降。

(3)食品供应商和食堂从业人员也承担着食品安全责任。供应商需提供符合国家标准的食品，并对食品质量负责；食堂从业人员需接受食品安全知识培训，掌握食品安全操作规范。某市一所小学因食堂工作人员未严格执行食品操作规程，导致学生食用后出现腹泻症状，该食堂被责令停业整顿，并处以罚款。

三、食品采购与储存管理

(1)食品采购是保障食品安全的第一关。学校食堂在采购食品时应严格选择合法合规的供应商，确保食品来源可靠。根据《食品安全法》规定，学校食堂采购的食品应具备合法的进货凭证、产品合格证明等。例如，某市一所中学食堂因采购来源不明、质量不合格的食用油，导致学生集体出现中毒事件，该食堂被责令停业整顿，并处以